Hvorfor bør du spise spinat

Med ømme blader, som er solgt forvasket i poser, er spenat av baby en av de enkleste mørkeste bladgrønne å spise. Mørke grønne grønnsaker er viktige i kostholdet ditt: De har et høyt fytonutrientinnhold, noe som gir dem antiinflammatoriske, anti-kreft og blodtrykkssenkende egenskaper.

Helseprofil

Spinat er en utmerket kilde til antioksidanter og (som andre mørke grønne grønnsaker) er fylt med vitamin A og K, og er en utmerket kilde til flere andre vitaminer og mineraler, samt C-vitamin, folat, kalsium og jern. En kopp rå spinat har bare 7 kalorier; en kopp kokt spinat har 40 kalorier, 7 gram karbohydrat, 4 gram fiber og 5 gram protein. 

Shopping

Du finner spinat hele året i din vanlige dagligvarebutikk, selv om du sannsynligvis vil få de beste tilbudene på fersk spinat fra mars til oktober når spinat er i sesongen. Se etter mørkegrønne blader uten tegn på guling, visning eller et slimete belegg. Hvis du er i hagearbeid, er baby spinat spesielt rask og enkel å vokse, og veldig økonomisk - en $ 1-2 frøpakke kan gi deg frisk spinat for en hel sesong.
Frosset hakket spinat er praktisk å holde hånden på når du ikke har friske grønnsaker i huset, og er så næringsrik (eller mer) enn fersk, siden det er frosset kort tid etter plukking. Du kan bruke en fin ostegitter til å felle frossen spinat i ris og sauser eller på toppen av pizzaer. Hermetisert spinat er et annet alternativ, men sørg for å kjøpe ikke salt tilsatt.

Oppbevaring og prep

Oppbevar fersk spinat i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil fem dager. Vask fersk spinat før du bruker den. Hvis du bruker helbladspenat, er det en måte å vaske på, å legge bladene i en stor bolle med vann, sveve dem rundt, løft dem ut og kast deretter vannet. Du kan gjenta dette trinnet til vannet er klart. Hvis du kjøpte baby spinat eller helbladspenat i en pose, vil det allerede ha fjernet sanden og du trenger bare å skylle av det under rennende vann.

bruk

Bytt den til andre salater i favorittsalatoppskrifter, eller gjør det til salatens stjerne, som i denne Spinat-Poppyseed-salaten. Legg til en håndfull til eggerøre eller til suppe. Kok det opp i litt olje som en ikke-stivelsesholdig sidefarge til hva annet du serverer.

bekymringer

oksalat
Spenat er høy i oksalater, som er et naturlig forekommende stoff som finnes i planter og dyr. Høye konsentrasjoner av oksalater kan få dem til å krystallisere. Hvis du har en historie med nyre- eller galleblæreproblemer, vil du kanskje begrense mengden spinat du spiser. Oksalater kan også forstyrre kalsium- og jernabsorpsjon, selv om det er mindre med jernform som finnes i spinat (ikke-hemejern).
purin
Spinat inneholder også naturlig forekommende stoffer som kalles puriner. Overflødig opphopning av puriner i kroppen kan føre til overflødig opphopning av urinsyre. Hos noen mennesker kan dette føre til en tilstand som kalles gikt. Hvis du er utsatt for gikt, bør du begrense inntaket av spinat.