Kohlrabi Nutrition Facts

Når du går gjennom bøndenes marked, kan du være nysgjerrig på hva denne gnarly-pæren med utstående flappyblader handler om. Prøv å ikke bli skremt av det merkelige utseendet, det er bare kohlrabi! 

Dette medlemmet av rovfamilien har to spiselige porsjoner, den runde og humpede pære med små skudd som peker oppover til fulle lyse grønne blader (og ja, bladene er spiselige).

Pæren kan være lysegrønn eller dyp lilla avhengig av variasjonen. De lilla varianter er vanskeligere og vil ofte bli høstet på sensommeren til midten av høsten.

Kohlrabi er en veldig raskt voksende plante, noe som gjør den til en utmerket avling for lokale famers. Fra frø til høsting kan ta så lite som to måneder, slik at flere runder vokser i en høstsesong.

Uansett hvilken variasjon du velger, når du trimmer bort det tøffere ytre laget av pæren, er det indre kjøttet mer ømt og blekgrønn i fargen. Smaken av kohlrabi er hyggelig, men vanskelig å forklare, når spist rå det minner om brokkoli bare mildere og med en peppery kant. Kokrabæren smelter ut smaken, gjør den mer øm og mye søtere.

Mens du først bestemmer deg for hva du skal gjøre med fersk kohlrabi, kan det være et hodeskrap, når du tar denne veggie for en prøvekjøring, vil du raskt bli hekta.

Ernæringsfakta

karbohydrater

Kohlrabi er rik på de sunne typer karbohydrater de fleste bør ha mer av. En kopp rå kohlrabi inneholder 8 gram karbohydrat, 3,5 gram naturlig sukker og en imponerende 5 gram sultekamp og fordøyelseskontrollerende fiber. Fem gram kan ikke virke som mye fiber, men det rister ut til 20 prosent av det anbefalte beløpet.

Siden en kopp er en ganske beskjeden del, betyr bruk av større mengder i oppskrifter for salater, supper, gryteretter og side retter at en økning i kohlrabi sikkert kan hjelpe deg med å møte selv de høyeste fibermålene.

fett

Som mange grønnsaker er kohlrabi ekstremt lav i fett. Dette gjør det til et friskt tillegg til salater og slaws. Hvis du foretrekker din kohlrabi tilberedt, kok store biter i væske eller peeling, terning og stek med litt salt og olivenolje for å forhindre at den tørker ut.

Protein

Kohlrabi gir ca 2 gram protein i en 1-kopps (rå) servering. Den inneholder et bredt utvalg av aminosyrer (a.k.a. byggeblokkene av protein). Matvarer med høy protein bidrar til å redusere fordøyelsen, noe som fører til følelsen fullere lenger. Selv om kohlrabi er lavt i proteinavdelingen, vil dets høye fiberinnhold (referert ovenfor) gi andre nødvendige komponenter for å holde sulten i sjakk..

mikronæringsstoffer

Til tross for tellingen med lavt kaloriinnhold, pakker kohlrabi i mange viktige vitaminer og mineraler. Den samme en kopp rå kohlrabi inneholder bare sjenert av 140 prosent av vitamin C du trenger for dagen. C-vitamin virker også som en betennelsesbekjempelse og cellebeskyttende antioksidant. Kohlrabi er også en god kilde til vitamin B6, et vannløselig vitamin som spiller en viktig rolle i metabolismen av karbohydrater, fett og spesielt protein.

Endelig kan hjertet og musklene høste fordelene med 14 prosent av dine daglige kaliumbehov - det er mer enn en banan og tre ganger mengden kalium som finnes i en appelsin.   

Helsefordeler

Denne lav kalori veggie har mange sunne attributter. I tillegg til å være rett og slett deilig, kan å spise mer kohlrabi bidra til å øke inntaket av flere viktige næringsstoffer. All den fiberen kan også bidra til å dempe trang og bidra til mer vellykket vekttap.

Kombinasjonen av mikronæringsstoffer i denne vegetarien bidrar også til helsehelsemuskulatur og hjelper deg med å møte kvoten din for antioksidanter. Kohlrabi er også medlem av cruciferous vegetabilske familien-Brassica oleracea sammen med brokkoli, blomkål, kale, collard greener og mer.

Ifølge National Cancer Institute kan forbindelser innenfor disse typer grønnsaker bidra til å forhindre visse typer kreft ved å inaktivere kreftfremkallende stoffer og beskytte celler mot DNA-skade.

Vanlige spørsmål

Mange mennesker vil se kohlrabi på bøndenes marked eller finne noen med sin ukentlige CSA-levering. Det mest oppsiktsvekkende og skremmende spørsmålet om kohlrabi er generelt hva er det jeg gjør med det !? Når du blir kjent med denne veggieen vil du se at det er lite å frykte, siden det kan nytes rå eller tilberedt, kommer det virkelig til personlig preferanse mer enn en riktig eller feil måte å forberede. 

Oppskrifter og forberedelsestips

Friske kohlrabi-blader kan enkelt smittes av med kjøkkenskjær. Etter en god vask, trim bort noen harde stykker av stilk. Hakk eller rive bladene og nyt rå i salat hvis de ikke er tøffe.

For å lage mat, gi dem en rask oppvarming ved å dampe eller sauté med olivenolje og hvitløk. Greens er et flott tillegg til supper, omeletter og stir-frites. For å takle pæredelen av kohlrabi begynner du å trimme det tøffe ytre laget bort med en skarp vegetabilsk peeler. Når du har skrelt, kan du skive, skrelle, hogge eller rist som ønsket.

Rå kohlrabi er et utmerket tillegg til slaws og salater når revet eller tynt skåret. For å gratulere, bruk en boksrist eller en matprosessor med et knivblad. Du kan også spiralisere for korte og delikate krøller som kan nytes rå eller forsiktig tilberedt

Cooking kohlrabi er super enkel. Bare skell, hakk og stek i en varm ovn (400 til 425 grader F) til øm og gyldenbrun. Stek sammen med andre hurtigkokende grønnsaker som blomkål, brokkoli og løk. Du kan også ta stekt kohlrabi et skritt videre ved å puree det i suppe sammen med kylling eller vegetabilsk kjøttkraft, kokt potet og friske urter; topp med en sukkerrulle eller creme fraiche, hvis ønskelig.