Kombucha ernæringsfakta

Kombucha kan beskrives som "gjæret te" og det kalles noen ganger soppt te, selv om det ikke har noen sopp. Folk som drikker kombucha gjør det ofte fordi de tror det har helsemessige fordeler. Det er mulig at kombucha kan ha noen antibakterielle egenskaper, men utover det er det ikke mye forskningsbevis for å støtte helsepåstander.

Kombucha ernæringsfakta

Karbohydrater i Kombucha

Vanlig kombucha-te har mindre enn 10 kalorier per 6 ounce servering. De fleste av disse kaloriene kommer fra karbohydrater. Det er tre gram sukker i en kopp kombucha.

Fett i Kombucha

Det er ikke noe fett i en kopp av kombucha. Men noen oppskrifter tillater deg å legge til krem ​​eller melk og som endrer ernæringsfakta for kombucha, og legger til kalorier i form av fett.

Protein i Kombucha

Kombucha er ikke en kilde til protein, da det er null gram per kopp.

Mikronæringsstoffer i Kombucha

kombuchamye som enhver annen te har ikke mye næringsverdi, men det har noen B-komplekse vitaminer som tiamin og niacin.

Det er viktig å merke seg at næringsinformasjonen er for vanlig kombucha og kommersielle varianter som inneholder andre ingredienser som frukt eller bær, kan ha flere kalorier og gi noen mikronæringsstoffer. 

Til slutt, siden kombucha er laget med te, har det vanligvis koffein, men mengden kan variere.

Kombucha kan også ha spor av alkohol som følge av gjæringsprosessen (det er en grunn til å holde det kjølt) og inneholder en rekke fytokjemiske forbindelser som kommer fra teen som brukes til å drikke.

Helsefordeler

Det meste av forskningen på kombucha har blitt gjort i laboratorieinnstillinger og ikke på mennesker, så det er ikke kjent om fermenteringsprodukter eller bakterier har noe å tilby. Videre kan noen helsemessige fordeler skyldes hvilken type te som brukes til å lage kombucha. For eksempel kan kombucha laget med grønn te tilby noen av helsemessige fordelene med grønn te.

Det er et par mulige helsemessige fordeler som ikke skyldes utelukkende basen som brukes til å gjøre drikken skjønt. Rå kombucha er en god kilde til probiotika som kan være gunstig for fordøyelseshelsetjenesten, men noen kommersielle varianter er pasteurisert, noe som i hovedsak dreper av de gunstige bakteriene så vel som de dårlige. Les etiketten for å se om du kjøper rå eller pasteurisert kombucha.

Kombucha kan inneholde forbindelser som katechiner (fra te) som kalles isorhamnetin (som vanligvis ikke finnes i te), som kan ha antibakterielle og antivirale egenskaper. Det er mulig at drikking kombucha kan bekjempe noen av organismer som forårsaker gastroenteritt.

Flere studier er nødvendig for å vite sikkert.

Vanlige spørsmål

Hvor kom kombucha fra?

Kombucha te stammer fra Kina for over 2000 år siden. 

Hvorfor heter det sjampinjong te?

Det er et godt spørsmål. Det kan skyldes gjær som brukes til gjæringen (gjær og sopp er sopp) og soppete het høres mye bedre ut enn soppete eller gjærte. 

Hvordan er kombucha laget?

En blobformet koloni av bakterier og gjær er kombinert med kald søtet te, og deretter igjen i omtrent en uke eller to for gjæring. Deretter dreneres væsken og avtappes. Naturlige smaksstoffer kan også legges til for de som ikke bryr seg om jordens smak.

Kan du drikke for mye kombucha?

Det er mulig, men det er ikke klart hvor mye det er for mye. Det har vært rapporter om leverskader og metabolsk acidose når de involverte personer drakk store mengder (som en liter på en kveld). En porsjon eller to av kombucha skal være trygt, men hvis du har noen helsemessige forhold eller hvis du er gravid, bør du snakke med legen din om hvorvidt drikking kombucha er trygt.

Det er også mulig at drikking kombucha som ikke har blitt lagret på riktig måte, ville resultere i en matbåren type sykdom.

Er rå kombucha trygt å drikke?

Så lenge kombucha håndteres riktig under sanitære forhold og holdes kjølt, bør det være greit. Pasteurisert kombucha er et sikrere valg fordi pasteuriseringen ødelegger og dårlige bakterier. Selvfølgelig ødelegger pasteuriseringen også de gode probiotiske bakteriene.

En annen ting å vurdere er mulig alkoholinnhold. Hvis rå kombucha er igjen for gjæring, kan mengden alkohol øke nesten til nivåene som finnes i noen flasker øl. Det kan være et problem for alle som trenger å unngå å drikke alkohol.

Oppskrifter og forberedelsestips

Du finner flaske kombucha te i delen med naturlig mat i de fleste dagligvarebutikker, samt i alle helsekostbutikker. Rå kombucha må holdes kjølt for å hindre bakterievækst og å stoppe gjæringsprosessen.

Hvordan lage Kombucha

For å lage kombucha trenger du en kombukamor, også kjent som en SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier og gjær), svart, grønn eller hvit te og litt sukker og vann. Brygg teen, tilsett sukkeret og la det avkjøles. Hell teen i en krukke og legg til SCOBY. Hold det på et trygt sted og vent på at det skal gjæres. Nyt teen varm eller kald. Du kan til og med lage kombucha sangria.

Te, vann og sukker er alle enkle å finne, men hva med SCOBY? Du kan finne dem i helsekostbutikker og på nettet, og du kan også lage din egen SCOBY fra en flaske kombucha.

Allergier og interaksjoner

Ifølge Memorial Sloan Kettering Cancer Center bør du ikke ta kombucha hvis du har et kompromittert immunsystem, eller hvis du tar noen stoffer som er følsomme overfor mage pH nivåer, da te er sur.

I tillegg merker Natural Medicines Database at kombucha kan senke glukose nivåer. Personer med diabetes bør ta forsiktighet med kombucha. Og folk som er følsomme mot koffein kan også være forsiktig.