Brusselspirer Ernæringsfakta

Brysselkål har eksistert i hundrevis av år, etter at de først ble dyrket rundt 1700. De er hjertelige og har en sterk, nøtaktig smak som passer godt sammen med kjøtt og nøtter. Du kan kjøpe en sproutstengel fra Brussel, som er vert for små hodene pent justert side om side i rader, eller du kan kjøpe en pose med løse spirer som allerede har blitt plukket av for deg.

Brysselkål er lavt i karbohydrater og kalorier og inneholder en stor mengde fyllfiber. Tenk på hvor mye fett du bruker når du tilbereder sperre, så mange oppskrifter krever smør og bacon og kan raskt gjøre denne kalorimaten en høyt kalori-en.

Ernæringsfakta

Carbs i Brussel Spirer

En kopp Brysselspirer inneholder 16 prosent av ditt daglige behov for fiber, de ufordøyelige karbohydrater som hjelper deg med å holde deg full, trekker kolesterol bort fra hjertet, regulerer tarmene og kan bidra til å stabilisere blodsukkeret.

Brysselspirer har en svært lav glykemisk indeks er et godt valg for de som har lavt karbohydraterhold. 

Fett i Brussel Spirer

Brysselkål inneholder en større prosentandel umettede fett enn mettet fett, selv om det totale fettinnholdet er så lavt som å være ubetydelig. 

Protein i Brussel Spirer

Med ca 4 gram protein per kopp er brusselspirer en stor kilde til vegansk protein, men ikke en fullstendig kilde til alle essensielle aminosyrer.

Mikronæringsstoffer i Brussel Spirer 

Brysselkål er en kilde til B-vitaminer som er nødvendige for cellulær energiproduksjon, inkludert vitamin B6, tiamin og folat. Brysselkål inneholder 24 prosent av den anbefalte mengden vitamin A, som passer godt for dine øyne og organer. Brysselkål inneholder også mangan, som bidrar til metabolismen av karbohydrater, aminosyrer og kolesterol. 

Helsefordeler

Brysselkål er en utmerket kilde til vitamin C og vitamin K, med en kopp som gir mer enn en dags krav til disse vitaminene. Vitamin C er et viktig vannløselig vitamin som bidrar til å reparere vev og øke immuniteten. K-vitamin er et viktig fettløselige vitamin som spiller en rolle i beindannelse og blodpropp.

Bryllupspirer er en av de cruciferous grønnsaker vist seg å ha anti-kreft egenskaper. Det er noen bevis på at dette kan oppnås delvis ved å aktivere visse enzymer i leveren som binder til kreftfremkallende stoffer.

Vanlige spørsmål

Hva kalles brusselspirer etter?

Grønnsaken er oppkalt etter byen Brussel, Belgia, hvor det har vært et stort forbruk. (Dette er grunnen til at "Brussel" er det riktige navnet på disse spirene om du snakker om en eller flere.)

De fleste massedistribusjonene i Brussel sprer seg i USA i dag kommer fra California.

Hva er den beste tiden på året for å få sperr?

Du kan vanligvis finne denne grønnsaken når du vil, men høysesongen faller i høst og vinter.

Oppskrifter og forberedelsestips 

Brysselkål kan dampes, stekes, stekes eller strimles til bruk i slaws og salater. Kok dem ganske enkelt med en liten mengde salt, pepper og olivenolje, eller fancy dem opp ved å legge til hjerte-sunne nøtter og krydder.

Mange mennesker gjør et surt ansikt når de tenker på spire, men denne grønnsaken kan være næringsrik og deilig når de tilberedes riktig:

• Hvis du bruker frosne spirer, la dem avrimme før matlaging.
• Kok spirene til de er gaffel-tenderte og har slått en pulserende grønn med noen få gyldne brune flekker (overcooking sprouts påvirker tekstur og gjør dem til en grønn / khaki). Dette tar omtrent fem minutter når stekepanne.
• For å redusere steketid, kan du blanchere dine Spirer først. Plasser dem i kokende saltet vann i ca. 30 sekunder og overfør dem deretter til et isbad for å senke kokeprosessen. Når du er klar til å forberede dem til konsum, lag dem som du ønsker og server dem umiddelbart.
• Vri spirene så ofte for å forhindre at de brenner. 

Målet er å unngå høyt kalori, fettfattige oppskrifter som bruker mye smør, ost, krem ​​eller herdet kjøtt som bacon. Disse oppskriftene kan være svært høye i kalorier og usunt fett.

I stedet, kom i gang med vår enkle Brent Brussel Sprouts oppskrift. Deretter grener du ut med noen oppskrifter som bruker brusselspirer til en morsom og velsmakende vri, som vår Sweet Potato Brussels Sprouts Breakfast Hash og Shredded Brussels Sprouts og Brent Lentilsalat.

Allergier og interaksjoner

Brassica grønnsaker (crucifers) som brusselspirer kan føre til at blodsukkernivået dyppes for lavt og øker risikoen for blodpropp. Det er også potensial for personer med gastrointestinale problemer å oppleve symptomer etter å ha spist brøksprut.

Cruciferous grønnsaker som Brussel spirer er goitrogenic, noe som betyr at de forstyrrer jod opptak, forstyrrer skjoldbruskkjertelen produksjon av hormoner som er nødvendige for å regulere metabolisme. Dette kan forverre symptomene på skjoldbrusk sykdom og resultere i mindre enn optimal jodnivå i brystmelk.
Det er imidlertid ikke nødvendig å unngå goitrogene matvarer, så lenge du også inntar tilstrekkelig mengde ikke-goitrogenholdige matvarer i kostholdet ditt og få nok jod fra andre kilder.

Mennesker med intoleranse mot histaminrike matvarer kan oppleve allergi-lignende symptomer etter å ha spist brusselspirer, og det er potensial for kryssreaktivitet hos personer med allergi mot kål, fersken eller sennep.