Helsefordelene til Chervil
Chervil (Anthriscus cerefolium)er en årlig urt som vanligvis brukes som garnityr. Chervil ser mye ut som persille. Urten er innfødt i Kaukasus, et område som grenser til Europa og Asia. Den har en lett smak som noen sier er lik anis eller lakris. Chervil mister smaken som den er kokt, så det blir vanligvis lagt til retter på slutten av forberedelsen.
Chervil brukes også noen ganger som et medisinsk urt. Noen, men ikke alle sjeldne helsefordeler, støttes av vitenskapelige studier. Lær mer om hvordan du innlemmer denne urten i kostholdet ditt.
Helsefordeler
I laboratorieinnstillinger og i dyreforsøk har chervil vist antioxidantvirkninger. Antioksidanter bidrar til å forhindre eller forsinke celleskader. Cellskader, spesielt oksidativt stress, kan oppstå når kroppen din er utsatt for frie radikaler.
Ifølge National Institutes of Health (NIH), antas det at oksidativt stress spiller en rolle i en rekke sykdommer, inkludert kreft, kardiovaskulære sykdommer, diabetes, Alzheimers sykdom, Parkinsons sykdom og øyesykdommer som katarakt og aldersrelatert makulær degenerasjon." I laboratoriestudier har antioksidanter vist seg å motvirke oksidativt stress.
Å få antioksidanter fra hele matvarer (som urter, frukt og grønnsaker) er generelt foretrukket av medisinske eksperter over å få antioksidanter i tilskudd form.
Chervil har blitt brukt i århundrer i alternativ medisin for å behandle eller forbedre visse medisinske forhold. Disse inkluderer:
- Hoste
- Fordøyelsessykdommer
- Høyt blodtrykk
- eksem
- gikt
- Lommer av infeksjon
- Nyrestein
- pleuritt
- Reduserer vannvekt
Det er imidlertid ikke nok vitenskapelig bevis, for å vite sikkert om kveles kan hjelpe til med å behandle eller forhindre noen av disse forholdene.
Ernæringsfakta
Når du lager mat med chervil, vil du mest sannsynlig bruke den friske versjonen av urt. I tillegg er det sannsynlig at du bruker en liten mengde. Av den grunn er det ikke sannsynlig at du legger til ny kjøttkjøtt i maten din, slik at matvarens næringsverdi endres.
Tørket chervil er også tilgjengelig i butikkene. En spiseskje porsjon med tørket chervil gir litt over fire kalorier, ifølge USDA-data. De fleste av disse kaloriene kommer fra karbohydrater, og en liten mengde kommer fra protein og fett.
En typisk en spiseskje som serverer tørket chervil, er heller ikke sannsynlig å gi betydelige mikronæringsstoffer. Du vil imidlertid få en liten mengde vitamin A, vitamin C, vitamin B6, riboflavin og folat. Mineraler i marjoram inkluderer kalsium, jern og magnesium, selen, kalium og mangan.
Valg, forberedelse og lagring
Chervil har en smak som ofte beskrives som mytisk eller mild. Noen sammenligner det med dragon og andre sier det smaker mer som persille. Chervil brukes ofte i fransk matlaging. Det er en av flere urter (sammen med persille, dragon og bøf) som brukes til å lage "bøter herbes" - en blanding som brukes tradisjonelt i Frankrike. Urten brukes ofte i eggretter og brukes i noen tradisjonelle franske oppskrifter for bearnaise-saus.
Frisk chervil er ikke alltid lett å finne i produksjonsdelen av markedet. Det er i sesong om våren og kan bare være tilgjengelig på den tiden. Tørket chervil er tilgjengelig i krydderavsnittet på mange markeder. Imidlertid er det ikke kjent at tørket chervil har den delikate og karakteristiske smaken av det friske utvalget. Likevel bruker noen kokker den tørkede versjonen i vinaigrettes og på toppen av grønnsaker (blandet med smør).
Chervil er delikat og lagrer ikke godt i kjøleskapet. Men hvis du pakker inn frisk kirsebær i et fuktig papirhåndkle og lagrer i skarpere kjøleskapet ditt, er det sannsynlig å holde seg frisk i omtrent en uke. (Det kan også fryses og holdes lengre.)
I likhet med alle tørkede urter og krydder, oppbevar du tørket chervil i en lufttett beholder i et kjølig, mørkt rom. Riktig lagret, er det sannsynlig å holde seg godt i tre til fire år.
oppskrifter
Forsøk med chervil ved å legge den til omelettene dine og eggerøre. Du kan også legge til kirsebær til supper (som potet suppe) eller topp kjøtt og grønnsaker med en fersk kvist.
Prøv noen av disse cherviloppskrifter og ideer:
- All-Purpose Allergy-Safe Vegetabilsk kjøttkraft
- Post Workout Beet Juice
- The How-To Guide for en sunn salat
Mulige bivirkninger
Når det brukes i typiske mengder til å smake mat, er kveler sannsynligvis trygt for de fleste. Det kan også være trygt å bruke medisinsk, men siden medisinske doser er vanligvis høyere, er det ikke nok vitenskapelig bevis for å vite sikkert.
Det er noen rapporter om allergisk reaksjon på persille som er nært relatert til chervil. Hvis du er allergisk mot persille eller hvis du mistenker en allergi mot kveler, kan du søke personlig råd fra helsepersonell.
Endelig bør kvelle ikke brukes i medisinske doser av gravide kvinner eller kvinner som ønsker å bli gravid. Medisinske eksperter er forsiktige med at kvelingen kan forårsake genetiske endringer i et utviklende foster.
Vanlige spørsmål
Hva er den beste erstatning for chervil i oppskrifter?
Det avhenger delvis av hvordan du bruker denne urt. Hvis du har tenkt å bruke den som garnering, er persille den beste erstatning. De to urter er nært beslektet og har en lignende smak og utseende. I kokte oppskrifter erstatter noen kokker tørket karragon.
Kan jeg spise chervil stilker?
Ja, hele hagen av kålben er spiselig.
