Helsefordelene til Sorrel

Det er mange forskjellige typer sorrel. Hvis du prøver å inkludere sorrel i kostholdet ditt for å øke helse og ernæring, er det viktig å forstå forskjellen mellom to av de mest populære varianter.

Sorrel (Rumex acetosa) er en flerårig urt som er en del av Polygonaceae eller bokhvete familie og vokser over hele verden, inkludert i Nord-Amerika. Den grønne grønnen legges vanligvis til salater og kalles også noen ganger "spinat dock", "hage sorrel" eller "vanlig sorrel".

Sauets sorrel (Rumex acetosella) er også et flerårig urt som er en del av Polygonaceae familie. Også kjent som "rødt sorrel", "surt siv" eller "sårfelt", denne urten kan brukes i matvarer, inkludert suppe, men den brukes ofte til medisinske formål.

Helsefordeler

Sorrel er et ernæringsmessig kraftverk som gir betydelige mengder viktige mikronæringsstoffer, inkludert vitamin A, et fettløselige vitamin som hjelper deg med å opprettholde sunt syn, hud, immunfunksjon, vekst og reproduktiv helse. Du får også en betydelig økning av vitamin C, en viktig antioksidant som hjelper kroppen din til å motstå infeksjon.

En 1-kopps servering med fiber gir også ca 4 gram fiber for å hjelpe deg med å opprettholde vanlige tarmbevegelser, kolesterolnivåer og blodsukker. Fiber kan også bidra til avdeling mot visse helsemessige forhold, inkludert kreft, fedme og type 2 diabetes.

Sorrel brukes også noen ganger til medisinske formål. Får sirrel er en primær ingrediens i Essiac te, en propriety blanding av urtete som ble ryktet for å kurere brystkreft og forebygge andre sykdommer, inkludert hiv / aids og diabetes.

Imidlertid er det ikke sterke bevis for å støtte noen påstander om sorrels medisinske fordeler og noen helsebyråer, inkludert National Cancer Institute, og har selv reist bekymringer om sitt potensial for å fremme tumorvekst.

Noen bruker også sauens sorrel i kombinasjon med andre ingredienser for bihulebetennelse og bronkitt. Flere studier har funnet ut at kombinasjonen kan bidra til å lindre visse symptomer som overbelastning og hodepine.

Syren kan også brukes til væskeretensjon, infeksjoner og andre forhold, men det er utilstrekkelig bevis for å støtte noen av disse fordelene.

Essiac te fordeler og bivirkninger

Ernæring

En kopp (133 gram) av fersk, rå hagesyre (spinatdock) gir bare ca 29 kalorier. En servering av urt gir også 2,6 gram protein og like under 1 gram fett. En kopp sorrel gir også 4,26 gram karbohydrat, nesten alle er fiber, ifølge USDA-data.

Vitaminer i sorrel inkluderer vitamin A (5320 IE eller 106 prosent av det anbefalte inntaket daglig), C-vitamin (64 mg eller 106 prosent av det anbefalte inntaket daglig) og folat (ca. 4 prosent av det anbefalte daglige inntaket). Du får også små mengder av tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 og pantothensyre.

Mineraler i sorrel inkluderer kalsium (56 mg), jern (3.2 mg), magnesium (137 mg) fosfor (84 mg), kalium (519 mg), mangan (0,5 mg) og små mengder natrium, sink og kobber.

Valg, forberedelse og lagring

Du finner hage sorrel (og mange andre sorrel varianter) i produsere delen av de fleste matbutikker. Se etter lyse grønne blader med få eller ingen brune flekker. Når du kommer hjem, sett det løst i et papirhåndkle, legg det i en plastpose og oppbevar i kjøleskapet til du er klar til å bruke den. Sorrel forblir normalt frisk i en til to uker.

Syren er i sesong på sen vår til midten av sommeren, vanligvis mai til juni. Mange kokker sier at den beste sorrel kommer tidlig om våren når urten er mindre bitter.

Syren har en fin, sur smak som noen sammenligner med sitronzest. Den pilformede grønnsaken legger til et komplekst lag av smak til grønne salater, men den kan også brukes i supper, sauser og gryter.

Tangens surhet av sorrel brukes ofte med fettretter som ost eller eggretter. Du kan topp fettfisk (som laks, for eksempel) med smør og hakket sorrel. Du kan også legge urten til en ostbrett med Marcona mandler.

Sorrelte er også en populær bruk av urt. Imidlertid kaller de fleste sorrel te oppskrifter for tørket jamaicansk sorrel, også kjent som roselle (Hibiscus sabdariffa).

Mulige bivirkninger

Syren inneholder en høy mengde oksalsyre, så det kan være skadelig å konsumere i store mengder på grunn av muligheten for oksalatforgiftning. Bivirkninger kan omfatte skade på nyrer, lever og mage-tarmkanalen.

Når konsumeres i moderasjon (i mengder som vanligvis finnes i mat) anses det å være muligvis sikkert.

På grunn av bekymringer om sikkerhet og mangel på sikkerhetsinformasjon er det helsepersonell som sier at sorrel kan være usikkert for barn og gravide.

Vanlige spørsmål

Kan jeg fryse sorrel?

Som de fleste urter kan sorrel bli frosset, selv om teksten kan endres når du fryser den. Det finnes forskjellige metoder som kokker bruker. Du kan hogge urt og plassere den i delene av en isbitbakke, og fyll deretter med vann for å fryse. Eller du kan plassere den i en baggie og fjerne ekstra luft slik at den er vakuumforseglet før du plasserer den i fryseren.

Hva er en passende sorrel erstatning i oppskrifter?

Fordi smaken av sorrel er ofte beskrevet som tangy og sur, kan sitronzest være en passende sorrel-erstatning i noen oppskrifter.