Helsefordelene til Tarragon
Tarragon er et populært flerårig urt som vanligvis brukes i fransk og engelsk matlaging. Det finnes forskjellige varianter av dragon, men hver er et medlem av Compositae eller Asteraceae(solsikke) familie og har en særegen lakris, sitron og basilikum smak.
Fransk dragon (Artemisia dracunculus) brukes mest til matlaging. Russisk dragon (Artemisia dracunculoides) er en hardere plante og har en smak som mange beskriver som bitter. Meksikansk tarragon, også kalt meksikanske marigoldmynt eller spansk tarragon, ligner på fransk dragon med litt mer lakris-y smak.
Helsefordeler
Mens tarragon brukes mest til matlaging, bruker noen produsenter tarragon for å tilsette duft til såpe og kosmetikk. Det kan også brukes til medisinske formål.
Fransk dragon, også kjent som Estragon, er noen ganger brukt til å behandle fordøyelsesproblemer eller tannverk. Noen bruker det til å redusere vannvekten eller stimulere appetitten. Det brukes også noen ganger av kvinner til å fremme menstruasjon. Men det er ingen sterke bevis for å støtte bruk av tarragon for noen av disse fordelene.
Tarragon kan ha potensial som en kvalmebehandling etter operasjon. En klinisk studie viste at personer behandlet med en urtekombinasjon som inkluderte tarragon, var mindre tilbøyelige til å oppleve kvalme og oppkast etter operasjon. Men det er uklart om tarragon alene kan gi denne fordelen.
Forskere gjennomfører også studier for å se om russisk dragon kan bidra til forebygging eller behandling av diabetes. Foreløpige studier undersøker også den rollen som russisk dragon kan ha på treningsytelsen.
Ernæring
To spiseskjeer av fersk, rå tarragon gir bare ca 5 kalorier. En servering av den friske urten gir ikke signifikant karbohydrat, protein eller fett.
En spiseskje bakken tarragon inneholder ca 14 kalorier, 1 gram protein, mindre enn 1 gram fett og ca 2,5 gram karbohydrat.
Vitaminer i tarragon inkluderer vitamin A (4 prosent av anbefalt daglig inntak), vitamin C (4 prosent), vitamin b6 (6 prosent) og folat (3 prosent).
Mineraler i dragon inkluderer kalsium (54 mg), jern (1,5 mg), magnesium (16,5 mg), fosfor (14,9 mg), kalium (143 mg) og små mengder natrium, sink, mangan og selen.
Utvalg, forberedelse og lagring
Den milde friske smaken av tarragon parer godt med kylling, fisk og egg retter.
Du finner ferskt tarragon i produktseksjonen i de fleste dagligvarebutikker. Se etter lyse grønne blader med få eller ingen brune flekker. Når du kommer hjem, sett det løst i et papirhåndkle og oppbevar det i kjøleskapet til du er klar til å bruke den.
Tørket tarragonblader eller bakketarragon finnes i kryddergangen til markedet. Som alle krydder, bør den lagres i et kjølig, tørt skap.
Når du bruker dragon, legg det til oppskriften i siste øyeblikk for å dra full nytte av urtens smak.
Eksempel Oppskrifter Med Tarragon
- Anti-Inflammatory Honey-Mustard Herbed Laks Oppskrift
- Gresk sitron-hvitløk salat dressing oppskrift
- Lett ovnbakt laks med urter
Mulige bivirkninger
Tarragon er sannsynlig trygt når det konsumeres i mengder som vanligvis finnes i mat. Hvis det brukes medisinsk på kort sikt, er det også sannsynlig å være trygt. Men langvarig bruk er kanskje ikke trygt.
Tarragon inneholder kjemikalier (estragol og metyl eugenol) som har vist toksisitet hos mus. Imidlertid er det ifølge en utgitt rapport "ingen akutt toksisitet eller mutagene aktivitet rapportert ved doser som er relevante for konsum." Likevel anbefaler helsepersonell forsiktighet når man vurderer bruk av tarragon som medisin på lang sikt.
Visse populasjoner bør unngå tarragon før de snakker til en helsepersonell, inkludert gravide og ammende kvinner, pasienter med blødningsforstyrrelse, de med allergi mot ragweed og alle som gjennomgår operasjon innen to uker.
Vanlige spørsmål
Kan jeg fryse tarragon?
Ja, selv om teksturen til dragon kan endres når du fryser den. Det finnes forskjellige metoder som kokker bruker til å fryse denne urt. Du kan hogge tarragon og plassere den i delene av en iskubbrett, og fyll deretter med vann for å fryse. Eller du kan plassere tarragon i en baggie og fjerne ekstra luft slik at den er vakuumforseglet.
Hva er en egnet tarragonsubstitutt i oppskrifter?
Dill og basilikum er de to vanligste anbefalte tarragonsubstituttene i oppskrifter. Noen kokker bruker også fennikelfrø eller anis som erstatning for tørket tarragon.
