Er Stevia søtsaker bedre enn sukker?

Hvis du er en helse-bevisst forbruker, kan du ha vurdert å bruke et stevia-basert produkt for å søte kaffe, te eller bakevarer. Søtningsmidlet anses av noen for å være et sunt alternativ til andre lav- eller null-kalori-sukkerersubstitutter på markedet. Faktisk annonserer mange stevia-baserte produkter at de er helt naturlige. Men "helt naturlig" betyr ikke alltid "alt trygt." Før du tar med stevia i kostholdet ditt, lær mer om stevia bivirkninger og fordeler for å avgjøre om det er riktig for deg.

Hva er Stevia?

Stevia, også kalt Stevia rebaudiana, er en løvaktig plante som ser litt ut som mynte. Bladene har blitt brukt i Sør-Amerika i århundrer. Stammer i Paraguay, Brasil og Bolivia har brukt stevia blader for å søte te og tradisjonelle medisiner.

Stevia blader er råmaterialet som brukes til å destillere kjemikaliet referert til som reb-A (steviolglykosid rebaudioside A). Denne super søte kjemikalien brukes i en rekke produkter, inkludert brus, juicedrikker, bakevarer og en rekke candies. Stevia-produkter inkluderer også tannkrem og andre tannprodukter. 

Stevia-bladene har opptil 150 ganger sukkingen av sukker. Stevia ekstrakt kan være 300 ganger søtere enn sukker (sammenlignet med Splenda, som er 600 ganger søtere enn sukker). Å legge til sin klage er det faktum at stevia-produkter (som ikke er kombinert med andre søtningsmidler) ikke inneholder kalorier.

Smaken av stevia varierer fra person til person. Generelt, sammenlignet med sukker, tar det lengre tid for den "søte" smaken å sparke inn. Men de fleste sier at den søte smaken varer lenger. Noen merker av stevia synes å ha en ettersmak som er lakris-y eller litt minty. Ettersmaken er ikke i seg selv ubehagelig, men det kan samhandle med andre smaker for å produsere en odde smak.

Søtningsmidlet som vanligvis kalles "stevia", er laget av en kjemikalie destillert fra bladene en plante som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Stevia inneholder null kalorier og anslås å være 150 ganger søtere enn sukker.

Stevia Products

Som sukker kommer stevia i en rekke forskjellige former - væske, pulver og granulat. Det finnes mange forskjellige sukker-erstatning merker som inneholder stevia.

Truvia og PureVia er navnene på to produkter som inneholder stevia. Du finner disse søtningsmidlene i bakken av din matbutikk. Du kan kjøpe mange av disse produktene i sukkerformede pakker, flytende dråper og blandinger som også inkluderer ekte rårørsukker.

Det finnes også dessertprodukter som bruker stevia i stedet for sukker som is, syltetøy og gelé. Koks og Pepsi produserer drinker som har disse naturlige søtningsmidlene i dem som Sprite Green, SoBe Lifewater, Trop 50 og andre drikker.

Husk at mens stevia sies å være naturlig, legges ytterligere ingredienser til behandling av mange produserte produkter som erytritol, sukkeralkohol og andre smaksstoffer også.

Produkter som inneholder stevia kan også inneholde andre søtningsmidler, inkludert sukker eller sukkeralkoholer. Disse ingrediensene kan gi kalorier og karbohydrater. Så det er viktig å sjekke Ernæringsfakta etiketten hvis du følger en sukkerholdig diett.

Stevia Politikk

Stevia har blitt godkjent for en stund i Japan, Kina, Israel og andre steder. Stevia clearance i USA kom imidlertid ikke til 2009.

Det var en undersøkelse i slutten av 1980-tallet som ledet USAs mat- og stoffadministrasjon (FDA) til å utstede et stevia-forbud, med mindre produktet ble merket som et supplement. Forskningen indikerte en mulig kreftrisiko. FDAs håndheving av nedbrytingen førte til blogger og artikler som anklaget FDA for å beskytte sukkerindustrien ved å hindre salget av stevia. Dette var statusen til stevia til slutten av 2008.

Til slutt var Cargill, jordbruksgiganten, i stand til å demonstrere for FDA at reb-A inneholder produkter var trygge og FDA var enige om. I desember 2009 utstedte FDA et brev som angir at reb-A og andre produkter laget av en bestemt del av stevia-anlegget og oppfyller renhetsstandarder på 97 prosent eller høyere, ville være "ikke-motstandsdyktige" som tilsetningsstoffer. Dette var en semi-reversal av FDAs tidligere holdning til stevia-produkter.

Husk at FDAs "ingen innvendinger" til reb-A ikke betyr at alle stevia-ekstrakter har blitt godkjent av FDA. Bare stevia-produkter som oppfyller kriteriene for utvinning, er godkjent.

Helsefordeler

En av de viktigste fordelene med å bruke stevia-baserte produkter er at søtningsmidlet ikke påvirker blodsukkernivået. Av den grunn kan det være fordelaktig for personer med diabetes og andre som ønsker å kutte på sukkerinntaket.

Blodsukker og hypertensjon

Noen få studier har vist at steviaavledede søtningsmidler ikke bare smaker søtt, men kan også hjelpe individer til å forbedre insulinproduksjonen, noe som igjen vil hjelpe til med diabetes. Noen studier har selv hevdet at stevia kan hjelpe til med behandling av hypertensjon (høyt blodtrykk).

Stevia-studier bruker imidlertid ulike typer planter, forskjellige utvinningsmetoder og forskjellige deler av plantene, noe som gjør det vanskelig å sammenligne data på tvers av studier. I tillegg er mange av disse studiene sponset av stevia-industrien.

Det er ikke nok kjent om steviaeffekter å vite om disse gunstige effektene er sanne, men du vil se disse studiene ofte nevnt på mange stevia nettsteder.

Overvekt og fedme

Bruken av stevia-produkter kan bidra til å redusere overvekt og fedme hos noen mennesker. For mange er en primær kilde til kalorier i dietten sukker-spesielt tilsatt sukker. Ved å erstatte sukker-søtet behandler med null eller lavt kalori søtt behandlet, kan det være mulig for noen å redusere deres totale kaloriforbruk for å oppnå eller opprettholde en sunn vekt.

Noen helseeksperter har imidlertid stilt spørsmålstegn ved bruken av disse søtningsmidlene for vektkontroll. Det er noen bekymring for at bruk av kunstig søtede drikker og andre produkter kan føre til at forbrukerne krever sukkerholdige matvarer og spiser mer som et resultat.

antioksidanter

Stevia er en antioksidant. Antioksidanter hjelper kroppen din til å bekjempe skaden forårsaket av frie radikaler (og begrense frie radikaler aldring). Stevia, som med alle planter, inneholder en rekke antioksidanter. Dette setter stevia (forutsatt at det er trygt) langt foran andre søtningsmidler som ikke inneholder slike gunstige antioksidanter.

Sikkerhet

Hva de fleste forbrukere vil vite er: er stevia trygt? Fordi FDAs holdning til Truvia og andre stevia-produkter, er det sannsynligvis like trygt som noe av sukkerstatningene der ute. Men bare fordi et stoff virker trygt på kort sikt, betyr ikke at bivirkninger kanskje ikke avslører seg på lang sikt.

Det er noen områder med spesifikk bekymring som studier kan gi litt innsikt.

Kreft

Selvfølgelig kan du hevde at stevia er mindre trygt på grunn av kreftfunnet i fortiden, men du kan også hevde at "naturen" av stevia kombinert med århundrene bruken rundt om i verden gjør den tryggere.

Ulike forskere har vurdert sikkerheten til steviolglykosider, og har konkludert med at de er trygge for både voksne og barn. En gjennomgang av studier i 2017 bemerket imidlertid at stevia-avledede søtningsmidler fikk stadig større bruk, men det har ikke vært studier på langsiktige effekter på kreft eller diabetesrisiko.

Reproduktiv helse

En studie av steviolglykosider som ble matet til rotter i store mengder (langt mer enn du ville bruke i kaffen din) viste at stoffet reduserte sædtal og forårsaket andre endringer i deres reproduktive systemer, noe som kunne påvirke deres fruktbarhet. Imidlertid har disse studiene ikke blitt replikert hos mennesker.

Graviditet og amming

På grunn av sin "generelt anerkjente som sikre" betegnelse fra FDA, er det ingen begrensninger på bruk av Truvia under graviditet. Men, kvinner som ammer, vil kanskje være forsiktig.

Stevia har ikke blitt grundig testet om det ender opp i morsmelk, og så LactMed-databasen, støttet av National Library of Medicine, sier, "Selv om risikoen for det ammende barnet synes å være lavt, er et alternativt kunstig søtningsmiddel med mer data tilgjengelig kan være foretrukket, spesielt mens pleie et nyfødt eller for tidlig barn. "

Allergi

Klinikere har aldri rapportert en allergisk reaksjon på stevia.

Til slutt er det viktig å unngå å forbruke store mengder av enkelte A-baserte søtningsmidler, da de kan forårsake noen milde bivirkninger og potensial til å forårsake mer alvorlige langsiktige problemer. Selv om reb-A selv ikke er usannsynlig å forårsake problemer, inneholder noen produkter mer enn bare stevia-derivatet.

For eksempel er Truvia bare 0,5 prosent Reb-A. Resten av produktet er laget av erytritol, en naturlig sukkeralkohol. Erytritol blir tilsatt til Reb-A søtningsmiddel for å eliminere styrken av lakris ettersmak. Store mengder sukkeralkohol er kjent for å forårsake fordøyelsesproblemer som gass, oppblåsthet og diaré.

Hvordan bruke Stevia

Koking og baking med stevia-baserte produkter kan kreve noen forsøk og feil. Hvis du kjøper søtningsmiddelet i bakken i bakken, kan merket du velger, ha instruksjoner på pakken for å veilede deg.

For eksempel vil noen søtningsmidler foreslå at du erstatter sukker med sitt produkt i forholdet 1: 1 (en kopp søtningsmiddel for hver kopp sukker som kreves i oppskriften). De fleste kilder antyder at du ikke bruker mer søtningsmiddel enn sukker som det vil gjøre oppskriften din så søt.

Bruke stevia i bakevarer kan være en utfordring til tider, igjen, avhengig av hvilket produkt du velger. Stevia gir ikke den samme myke tekstur som sukker. Det kan heller ikke karamellisere eller forbedre bruningsprosessen.

Når du er i tvil, ta kontakt med pakningsinstruksjonene eller besøk produsentens nettsted når du lager mat med stevia-baserte produkter.

Hvordan errytritol sammenligner med andre sukkeralkoholer