Low-Carb Pasta Alternativer

Hvis du ikke kan tåle tanken på å gi opp spaghetti, makaroni og lasagne, kan du tenke deg at et lavt karbohydrid diett er ute av spørsmålet. Med litt kreativitet kan du tilfredsstille dine pastabehov uten å legge karbohydrater. Her er noen enkle, næringsrike og smakfulle pastaalternativer for å prøve.

Pasta Alternativer

Mens det er sikkert pasta elskere som ville være fornøyd med en bolle med enkle nudler, for mange mennesker er det virkelig sauser og pålegg som gjør en pasta parabolen-nudlene fungerer som et kjøretøy for andre smaker.

Hvis du følger en low-carb diett, er det et bredt utvalg av pasta alternativer å velge mellom. På samme måte som forskjellige pasta nudler har forskjellige teksturer og kvaliteter, kan du finne en erstatning som fungerer best for parabolen du lager, smaken du vil ha, og den generelle pastaopplevelsen du prøver å matche.

Med de riktige verktøyene, litt kreativitet og mange friske grønnsaker, har du rikelig med lavkarbo-alternativer å velge mellom når du gjenskaper dine favorittpastaer.

grønnsaker

Ikke bare legger grønnsaker mer næring til et måltid enn tradisjonell pasta, de fleste er enkle i smak og blir lett et tomt lerret for sauser og krydder.

Mens noen veggies trenger å bli coaxed i en pasta-lignende tilstand, andre koker opp pent med lite eller ingen ekstra prep og gjør gode senger for komplekse smaker.

squash

Spaghetti squash separerer naturlig i spaghetti-lignende tråder etter matlaging. Med mindre enn en fjerdedel av kaloriene med vanlig spaghetti og bare 10g karbohydrater per kopp, overgår det også pasta i næringsverdi. Squash fungerer som en pasta står for gryteretter som kalkun tetrazzini.

Prep og kok tid for spaghetti squash er ganske enkelt-du kan til og med gjøre det i en sakte komfyr.

Courgetter, sommer squash og agurker kan rives, julienned, eller kuttes i bånd med en peeler. Se mer på å spiralisere disse veggene nedenfor! Bruk som base for varme eller kalde pastaretter.

Blomkål

Blomkål kan bli revet, finhakket, eller behandlet i en matprosessor. Med ca 5g karbon per kopp er blomkål en av de mer allsidige pastaalternativene - til damp i mikrobølgeovn, sauté eller stek. Blomkål kan serveres som en erstatning for ris eller couscous som en side eller som en del av en tallerken.

Hvis du holder brikkene litt større, gjør blomkål en flott base for lav-karbon mac og ost.

Kål

Kål kan bli ristet og sautert på egen hånd eller med skiver løk for mer smak. Kål har ca 5g karbohydrater per kopp, kokker raskt opp, og kan lett kuttes i forskjellige tykkelser, avhengig av hvilken type pasta noodle du erstatter.

Mens du også kan bruke tynne skiver gulrøtter, løk, reddiker og rødbeter på egenhånd, legger du dem til kålen din for å skape en fargerik coleslaw-pastahybrid som kan spises på egen hånd eller brukes til fylte pasta retter.

spirer

Bønnespirer har nudelignende kvaliteter som de er, men du kan også lett beskjære dem før du bruker som en base for en pastarett. Spirer er en stift av mange asiatiske nudleretter, og med ca 4,5 g karbohydrater per kopp er de et naturlig valg for low-carb Pad Thai.

aubergine

Selv om de ikke har nudel utseende, har mange grønnsaker smaker som fungerer godt med klassiske pastasauser. Med 4,8 g per kopp er aubergine et eksempel. Prøv å parre eggplantestrimler med marinara. Gitt sin tekstur og størrelse, det gjør også en utmerket erstatning for lasagna nudler.

Grønne bønner

Med en naturlig lang, magert, se og ca 10g karbohydrater per kopp, kan grønne bønner kle seg med pesto for et velsmakende og fargerikt måltid. Du kan også ta tradisjonelle grønne bønne pasta salat eller gryte oppskrifter og bare legge i flere grønne bønner i stedet for nudler.

Palmini

Med bare 4g karbohydrater, er denne pastaen laget av hjerte av palmen en plantebasert pasta erstatning som du kanskje ikke har hørt om før. Palmini er lavt i kalorier, høy i fiber, glutenfri, og ser mer ut som tradisjonell pasta enn noen andre alternativer. Det kan kjøpes hermetisert eller i poser. Mens du kan spise den rett fra pakken, kokker den også opp med å holde den pasta-like konsistensen.

Spiraled Veggies

For grønnsaker som trenger litt mer forberedelser for å spille rollen som pasta, er det en gadget du vil investere i. En veggie spiralizer eller spiralskiver er et enkelt kjøkkenverktøy du kan bruke til å forvandle omtrent alle grønnsaker til nudler.

Kalorier og karb sammenligning
Vanlig tilberedt pasta	200 kalorier, 40g karbohydrater
En kopp kucchini nudler	35 kalorier, 7g karbohydrater

Per en kopp tilberedt

Spiraliserende 101

Hvis du ikke har en spiral veggie slicer, kan du bruke en vanlig vegetabilsk peeler (den typen du vil bruke til å peel gulrøtter eller poteter).

For de beste resultatene og enkleste spiraliseringen, invester i et av de praktiske kjøkkenutstyrene. Hvert verktøy vil komme med instruksjoner, men den grunnleggende handlingen er å mate courgetten i den ene enden og vri verktøyet for å grille den inn i lange, tynne, nudellignende stykker.

Hvis du bruker en standard veggie peeler, skal du kaste courgetteret i super-tynne strimler, og roter courgetten etter hver strimmel. Uansett hvilken metode du bruker, kan du ende opp med svært lange tråder, så ikke engang redd for å hogge dem litt kortere før du lagrer mat.

Spiral i spiraliseringshimmelen med disse oppskriftsidéene

Hvordan lage mat

Spiraliserte veggies fungerer godt rå, enten i salater eller kaldnudler, men de kan også tilberedes til varme måltider i løpet av noen få enkle trinn:

Coat en skillet med nonstick spray
Rør til litt myk og varm (ca. 3 minutter)
Tørk av overflødig væske og server

sauser

marinara: Se etter en marinara saus som har lite fett og har 60 kalorier eller mindre per 1/2-kopps servering. Dryss med revet parmesan og topp med en proteinkilde som magert kjøttboller.
Lemon-Butter: Legg en sprut av sitronsaft, litt hakket hvitløk og litt salt til en bolle. Tørk med lett smør og dryss med hakkede basilikum. For protein, reker parene godt med disse smaker.
pesto: I en liten blender eller matprosessor, kombiner 1/2 kopp lys ricottaost, 1 ss. revet Parm, 1/4 oz. (ca. 2 ss.) pinjekjerner, 1/4 kopp hakket basilikum, 1 1/2 ts. hakket hvitløk og 1/4 ts. hvert salt og pepper. Tilsett 3 ss vann, og bland til uniform. Denne oppskriften vil gi nok pesto til to porsjoner av kucusnudler.

Frukt

Veggies kan virke som det åpenbare smakfulle valget for pasta retter, men du kan også bruke spiralizer til å lage nudler fra epler og pærer. Spiraliserende frukt er mer eller mindre enn det samme som veggies, bare sørg for at du fjerner frø og stengler før du kommer i gang, slik at du ikke trenger å plukke dem ut senere.

Mens epler kan være høye i karbohydrater, er de fortsatt et lavere karbo-alternativ i forhold til tradisjonell pasta. 100g kokt spaghetti har ca 30g karbohydrater. En middels stor eple (ca 100g) har 14g, så vel som færre kalorier.

Asiatiske pærer er faste og tåler spiraliseringen som er nødvendig for nudler. De har også mellom 10-15 gram karbohydrat per porsjon.

Low-Carb asiatiske nudler

Hvis du vil gjenskape dine favoritt asiatiske nudleretter, er det noen få karbohydrater som er smakfulle, enkle å lage mat og rimelige.

Shirataki nudler: Disse plantebaserte nudler kalles også yam nudler eller Konnyaku. Siden nudlene er nesten helt fiber, legger de knapt noen kalorier eller karbohydrater til måltidet ditt. Shirataki nudler kommer pakket i væske og er klare til å spise - alt du trenger å gjøre er å gi dem en rask skylling. Hvis du ikke vil spise dem kaldt, kan du lett varme dem opp, men de trenger ikke matlaging.
Kelpnudler: Kelpnudler er laget av tang, karbohydrater, kalorier og fett. De er også en stor kilde til kalsium. Kelpnudler har en grunnleggende blid smak og tekstur, noe som gjør dem gode for å slikke og vise komplekse smaker. Mens de ofte er omtalt i asiatiske retter, fungerer de godt som pastautskiftninger i andre retter også.
Soba nudler: I mange japanske retter er fiberrike soba nudler stjernespilleren. Mens de er like i tekstur til tradisjonelle langnudler, gjør deres nutty smaken dem til en god passform for smakfulle og litt søtere retter. Ved 24g karbohydrater per kopp, er de en høyere karbo-alternativ enn veggies, men fortsatt lavere i karbohydrater enn en kopp vanlig spaghetti som har rundt 43g karbohydrater.

Svart bønnepasta: Ved rundt 17 g per kopp er dette alternativet lavere i karbohydrater enn tradisjonelle nudler og full av protein (25 g per porsjon). Hvis du leter etter en tallerken som vil imponere både visuelt og i smak, kan den mørke nyansen av disse nudlene gjøre noen retter mer interessant.

egg

For ikke å forveksle med den tradisjonelle pastaen kjent som eggnudler, er dette pastaalternativet gjort ved å kombinere egg med et meieriprodukt som kremost. Resultatet er en kjedelig, lav-carb base som gir seg til enhver kombinasjon av smaker. Hvis du kjøper disse nudler i butikken, pass på å se etter merker som ikke har tilsatt mel.

Hvis du vil ha noe som føles litt mer overbærende, kan du gjenskape gnocchi med bare to ingredienser: eggeplomme og ristet mozzarella. Faktisk, som Primitiv Palat oppdaget når du oppretter oppskriften, mens det er litt mer tidkrevende (du trenger omtrent en halv time fra start til slutt) gjør gnocchi på denne måten betydelig enklere enn den tradisjonelle metoden.

Klassisk gnocchi har 40g karbohydrater per kopp, men denne lav-carb bytte har bare 4g.

Pasta Deler

Hvis du bare ikke kan riste trangen til vanlig pasta, er det noen få skritt du kan ta for å gjøre det et sunnere valg. Hold øye med porsjonsstørrelsen og lag den al dente (litt fast i stedet for myk). Dette reduserer pastaens glykemiske indeks, slik at det ikke vil ha samme innvirkning på blodsukkernivået.

Du kan også prøve å lage din egen pasta hjemme. Bare erstatt mandelmel for hvitt blekt mel. Ikke bare har det færre karbohydrater (1,6 g sammenlignet med 75 g), men legger til ernæringsmessige fordeler med sunne, fete rike mandler.

Low-Carb Pasta-erstatninger