Kikærter En voksende trend i næringsmiddelindustrien
Ser på markedet i dag er det en ny spiller i byen: kikærter. De kan bli funnet som en primær ingrediens i flere nye produkter, fra pasta til chips, snacks og mer. De er populære ikke bare på grunn av sin utrolige allsidighet og deilige smak, men på grunn av deres plass i verden av matallergier.
For de 15 millioner menneskene som er diagnostisert med matallergi, er det nødvendig med en kostendring. En av de frustrerende delene er å eliminere noen matvarer og matgrupper. For de som utvikler matallergier senere i livet, kan det bety å gi opp favorittene dine. Og for de som er født med matallergi, betyr det å finne erstatninger som er allergenfrie. Heldigvis har næringsmiddelindustrien eksplodert de siste årene med mange matvarer som selv de som har matallergi, kan nyte. Kikærter som base for mange nye produkter er bare ett eksempel, og det har blitt kalt blant de ni øverste naturlige matstrendene i 2016. Responsen har vært enormt!
Hva er kikærter?
Kikærter, ellers kjent som garbanzo bønner, er en del av legume familien og lastet med ernæring. USDA anbefaler faktisk tre kopper belgfrukter i uken, og kikærter passer rett inn. De er rike på protein, høy i fiber og rik på antioksidanter. Mange forskningsstudier knytter forbruket av kikærter med redusert kardiovaskulær risiko, fordøyelsesmobilitet og matfett som bidrar til kalorikontroll. For ikke å nevne er kikærter deilig på egen hånd. De kan plasseres på toppen av en salat, laget i en bønnefat, kastet i suppe og til og med jordet for å lage hummus.
Senest har imidlertid kikærter funnet et annet sted i markedet. Fôr hyllene på mange markeder er produkter som er laget av kikærter. Det blir brukt til å hjelpe de primære med gluten og eggallergier. Kikertens "nøtende" smak kan også tjene som erstatning for de med nøkkelallergi. Det er viktig å merke seg at de som er allergiske mot belgfrukter, ikke kan bruke disse produktene.
Ta en titt på disse innovative produktene, gi dem en smak, og du vil også bli overrasket over at de er laget av kikærter.
Kikertapasta
Pasta laget av finmalt kikærter tillater de som ikke kan ha hvete eller gluten sjansen til å nyte sin favoritt italienske rett. Denne pastaen inneholder omtrent fire ganger fiberen, dobler proteinet og nesten halvparten av netto karbohydrater. Kikærter er naturlig glutenfrie, lavt på glykemisk indeks, og mange av disse merkene er sertifisert ikke-GMO. Smak og tekstur av kikertapastaen er mest lik hele hvetepasta. Server med tomatsaus og mozzarellaost, hvitløk og olje, eller til og med smør og salt. Uansett hvor du liker pastaen, vil du elske denne kikertypen.
Chickpea Chips
Leter du etter noe å munch på mens du ser det store spillet? I stedet for å ta tak i en pose med potetgull eller pretzels, gå for kikærter. Disse chipsene er vanligvis laget med en kombinasjon av kikærter og ris for å skape en deilig lys sprø tekstur. Med en litt nutty smak som kommer fra selve kikertoppen, rammet de helt på stedet. De er tilgjengelige i alle forskjellige smaker for å tilfredsstille enhver smakebud, perfekt å nyte med salsa, guacamole eller en dukkert. De fleste av disse er også veganer og glutenfri.
Stekt kikærter
Trenger du litt proteinmatbit? Å velge en servering med stekt kikærter vil gi deg så mye protein som mandler, for ikke å nevne så mye fiber som to kopper brokkoli og så mye folat som tre kopper spinat. De er en flott erstatning for de som nyter nøtter og trail mix, men som er allergiske mot nøtter. De tilbys i en rekke smaker som kanel, havsalt, sprakk pepper og falafel. De er glutenfrie, mutterfrie og veganer også.
Aquafaba
Denne er relativt ny for de fleste, men for de med eggallergi, hør opp. Væsken som finnes i en kikærtebøtte kalles "aquafaba". Aquafaba kan brytes ned for å bety vann for vann og faba for bønner. Denne væsken har vist seg å være en egnet erstatning i oppskrifter som kaller for hvite hvitt. For de med eggallergi åpner dette døren til mange flere bakevarer, som marengskaker, pannekaker og ulike kaker.
Ved å se alle disse alternativene er det ikke rart at kikærter blir myntet «neste nye superfood».
