Kikertre Flour Nutrition Facts

Garbanzo bønnemel er laget ved å male tørket garbanzo bønner (kikærter) inn i et pulver. Det er en populær ingrediens i Midtøsten og Indisk matlaging, hvor den finnes i retter som falafel og hummus. Siden garbanzo bønner er høye i protein og fiber, så vel som flere mineraler og B-vitaminer, er melet svært næringsrik.

Bruke garbanzo bønnemel er en utmerket måte å øke protein- og fiberinntaket ditt, og det er perfekt for veganer, vegetariske og allmennfiskede retter.

Den milde nutty smaken fungerer bra for mange forskjellige oppskrifter, både smakfulle og søte.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i kikert mel

En kopp kikærmel inneholder ca 350 kalorier. De fleste av disse kaloriene kommer fra karbohydrater. Ti gram karbohydrater kommer fra fiber, ti gram kommer fra sukker og det gjenværende karbohydratet er stivelse. 

Den estimerte glykemiske belastningen av kikert mel er 27.

Fett i Kikertmel

Det finnes forskjellige typer fett i kikært mel. Det er seks totalt gram fett i melet. Mesteparten av dette er flerumettet fett (2,7 gram), om lag et gram er enumettet, og mindre enn ett gram er mettet fett.

Protein i kikert mel

En kopp garbanzo bønnemel har over 20 gram protein, noe som gjør det til et smart valg hvis du prøver å øke proteininntaket ditt.

Mikronæringsstoffer i kikert mel

Mel laget av garbanzo bønner kan hjelpe deg med å øke inntaket av visse vitaminer og mineraler. Kikert mel har mer enn 4 milligram eller jern, 150 milligram magnesium, over 2,5 gram sink, 1,6 milligram niacin og 400 mikrogram folat.

Helsefordeler 

Siden garbanzo bønnemel er høyt i et B-kompleks som kalles folat, kan det være nyttig for kvinner som er gravide eller kan bli gravid fordi det bidrar til å forhindre en fosterskader som kalles spina bifida.

I tillegg er garbanzo bønnemel høy i fiber som er avgjørende for et sunt fordøyelsessystem. Pluss garbanzo bønnemel er høy i mineraler som er viktige for sterke ben og tenner og for normal muskel og nervefunksjon.

Kombinasjonen av protein og fiber betyr at mat laget av garbanzo bønnemel er gode valg for folk som ser på vekten. Det er en kombinasjon som holder deg fullere lenger og hjelper deg å føle deg fornøyd mellom måltider, slik at du er mindre sannsynlig å snakke. Også, sunn mat laget med garbanzo bønnemel kan være gunstig for personer med diabetes fordi fiberen bidrar til å redusere absorpsjonen av diett sukker.

Til slutt, å spise en diett høy i belgfrukter kan bidra til å redusere kolesterolnivået og kan være et godt valg for et hjertesunt kosthold. For eksempel inkluderer Middelhavet diett belgfrukter og er kjent for sine potensielle helsemessige fordeler.

Vanlige spørsmål om Garbanzo Bean Flour

Er garbanzo bønnemel glutenfri?

Ja, siden garbanzo bønner er belgfrukter og ikke noen type korn, har garbanzo bønnemel ingen gluten, så det er perfekt for en glutenfri diett.

Kan den brukes som hvete eller annen glutenkornsubstitutt?

I noen tilfeller. Selv om det kanskje ikke fungerer for baking av et typisk brødgærbrød, vil det fungere veldig bra for raske brød som bananbrød eller muffins og kaker. Den har en fin nøtende smak som fungerer i mange matvarer.

Er garbanzo bønnemel det samme som kikært mel?

Ja. Garbanzo bønner er også kjent som kikærter så garbanzo bønne mel kalles noen ganger kikært mel.

Har det noen andre navn?

Garbanzo bønnemel er også kalt Besan, grammel og Cici-bønnemel.

Oppskrifter og forberedelsestips

Garbanzo bønnemel kommer nok til å være litt vanskelig å finne i den typiske matbutikken, men du kan finne den i det naturlige matområdet eller i en internasjonal matavdeling.

Hvis du ikke finner den i din vanlige dagligvarebutikk, kan du prøve matbutikker og små samarbeider.

Garbanzo bønnemel selges i forseglede poser som du kan holde ved romtemperatur til posen er åpnet. Deretter kan du forsegle posen eller legge melet i en forseglingsbar beholder og holde det på et kjølig tørt område, eller til og med kjøleskapet. Hvis du må lagre garbanzo bønnemel eller flere måneder, kan det være best å holde det i fryseren.

Hvis du ikke finner det i markedet, kan du lage ditt eget kikært mel. Garbanzo bønnemel er lett å lage. For å lage garbanzo bønnemel, bruk bare en matprosessor eller kaffekvern til å pulverisere de tørre bønnene i en pulverform.

Du kan også lage mel fra hermetisert kikærter. Skyll dem i vann, blett dem tørre, og spred dem på et bakeplate for å steke i en 450 graders ovn i ca. 30 til 40 minutter. La dem kjøle seg og bearbeide dem til mel.

Når du har gjort melet ditt, er det forskjellige måter å bruke den på. Du kan bruke garbanzo bønnemel til å lage høyproteinomslag og pannekaker eller legge det til vegetariske retter for å øke proteininnholdet. Ellers kan den brukes i en rekke oppskrifter som bruker ingredienser som passer godt sammen med den nutty kremrike smaken av garbanzo bønner.

Bruke garbanzo bønne mel kan gi et næringsrik løft til snack mat som brownies, kaker og andre barer. Men for å opprettholde helsemessige fordeler av garbanzo bønnene, husk å velge oppskrifter som vanligvis er lavere i fett, sukker og kalorier per porsjon.

Trenger du en oppskrift? Prøv disse allergivenlige Latkes som er perfekte for et sunt balansert kosthold

Allergier og interaksjoner

Hvis du har en allergi mot kikærter, bør du unngå garbanzo bønne (kikerter) mel. Medisinske kilder sier at legume og lentil allergier begynner å bli vanligere, spesielt i områder som blant annet Middelhavet, Midtøsten og noen asiatiske land.

Det amerikanske akademiet for allergi, astma og immunologi antyder at den beste måten å avgjøre om du har en allergi mot kikærter eller kikært mel, er å få din kvalifiserte helsepersonell til å utføre en muntlig utfordring.