Stevia ernæringsfakta

En plante hjemmehørende i Sør-Amerika og Mellom-Amerika, stevia (Stevia rebaudiana) produserer søte blader som lenge har blitt høstet for å smake mat og drikke. I de siste årene har en stevia-ekstrakt-kalt rebaudioside A-blitt stadig mer populær som en naturlig sukker-erstatning.

Med null kalorier ser stevia-ekstrakt ut som sukker, men er eksponentielt søtere.

Finnes nå i matvarer som brus, godteri og ferdigpakket bakevarer, blir stevia ekstrakt også solgt som et søtsaker til bordet. Foreslåtte bruksområder inkluderer søtende kaffe og te, samt sprinkling på korn, havregryn, frukt og yoghurt.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Stevia

Det er omtrent ett gram karbohydrat i en enkelt pakke stevia. Siden mange brukere vil bruke mer enn en pakke, kan du konsumere mer enn et gram karbohydrater i kaffen eller drikken når du bruker dette søtningsmiddelet, men det vil ikke bidra vesentlig til karbohydratinntaket ditt.

Den estimerte glykemiske belastningen av stevia er en.

Fett i Stevia

Det er ikke noe fett i stevia.

Protein i Stevia

Stevia gir null gram protein.

Mikronæringsstoffer i Stevia

Mikronæringsstoffer er vitaminer og mineraler (som kalsium og jern) som kroppen din trenger for å holde seg frisk og fungere skikkelig. Stevia gir ingen vitaminer eller mineraler.

Helsefordeler 

Stevia-ekstrakt-søtet mat og drikke er mest sannsynlig et sunnere alternativ enn lignende gjenstander laget med kunstige søtningsmidler som aspartam. Men for optimal helse er det best å kutte på bearbeidede matvarer og velge naturlig søte alternativer som frukt i frisk eller tørket form.

Hvis du søker et nytt naturlig søtningsmiddel, kan du også vurdere erytritol (en nesten kalorifri sukkeralkohol ekstrahert fra planter).

Siden det ikke inneholder kalorier eller karbohydrater og ikke forårsaker en spike i blodsukkernivå, anses stevia som trygt for personer med diabetes. Men hevder at alle former for stevia ekstrakt faktisk kan øke helsen hos diabetes pasienter kan være ubegrunnet.

Mens tester på dyr har bestemt at steviosid kan bidra til å senke blodtrykket og regulere blodsukkeret hos personer med diabetes, konkluderte en studie fra 2005 at rebaudioside A ikke ga tilsvarende fordeler.

 Hvis du vurderer å bruke stevia regelmessig for diabetes (eller noen helsemessige tilstander), må du først konsultere legen din. Selvbehandlende og unngå eller forsinke standardbehandling kan få alvorlige konsekvenser.

Vanlige spørsmål

Hvor kjøper jeg stevia?

Stevia er det generiske navnet på søtningsmidlet laget av planteekstraktet.

Du finner søtningsmiddelet solgt under merkenavn som Truvia, og Pyure i dagligvarebutikker rundt om i landet. Se etter det i gangen hvor du vil finne sukker og andre søtningsmidler.

Hvis jeg bruker stevia i stedet for sukker, bruker jeg samme beløp?

Stevia er beregnet til å være 250 til 300 ganger søtere enn sukker. Så du vil ikke bruke så mye i mat og drikke.

Omregningsfaktoren avhenger av merkevaren og typen stevia du kjøper. Avhengig av måten søtsaken er produsert på, kan du bruke alt fra 1/8 til 1/2 teskje stevia for hver teskje sukker.

Kan jeg bruke stevia i bakevarer?

Flere merker gjør stevia søtningsmidler spesielt til bruk i bakevarer

Oppskrifter og tips for bruk

Hvis du prøver å redusere sukkerinntaket, kan du prøve å bruke stevia i morgenkaffe eller te. Stevia blander også godt, så det er lett å bruke i smoothies og havregryn. Du kan til og med fylle kornblandingen med stevia hvis du liker en økning av søthet.

Du vil også finne mange online oppskrifter for å hjelpe deg med å bruke stevia i andre matvarer som grill saus, bakt varer (muffins, brød og kaker), og i søte desserter som panna cotta og sjokolade mousse.

Noen mennesker smaker en forskjell i maten når de bruker stevia i stedet for sukker, så du må kanskje eksperimentere for å finne den rette blandingen for deg og din familie.

Allergier, bivirkninger og sikkerhet av Stevia

I 2008 gjennomførte flere næringsmiddelforetak (inkludert Coca-Cola og PepsiCo) vitenskapelige vurderinger som antok at stevia-ekstraktet var "generelt anerkjent som trygt" eller GRAS, godkjent US Food and Drug Administration dets bruk som et tilsetningsstoff. Før godkjenning av FDA ble stevia kun markedsført som kosttilskudd og ble vanligvis solgt som et flytende ekstrakt i matbutikker.

Noen helseforesatte fordømmer FDAs godkjennelse av stevia-ekstrakt, med henvisning til forskning som viser at steviaforbruket kan forårsake DNA-skade på rotter. Det er viktig å merke seg at denne undersøkelsen testet effekten av steviosid (en annen forbindelse funnet i stevia) og ikke rebaudiosid A. Til dags dato er det ingen overbevisende bevis for at rebaudiosid A er usikkert til konsum.

Ifølge American Academy of Astma, Allergi og Immunologi er det mange lehistorier om allergiske reaksjoner mot stevia (og andre søtningsmidler). Men bortsett fra en publisert rapport om en allergisk reaksjon på stevia er disse anekdotiske tilfellene ikke studert. Organisasjonen foreslår at hudprøver kan utføres for å potensielt diagnostisere en allergi. 

Hvis du mistenker allergi mot stevia eller andre søtningsmidler, diskuter symptomene med helsepersonell for å få en personlig diagnose.