Reker, kamskjell og andre skalldyr som en del av et lavt kolesterol diett

Leger og helsepersonell pleide å advare folk om å holde seg borte fra skalldyr, inkludert reker og kamskjell, fordi troen var at de var for høye i kolesterol. Når forskere begynte å se nærmere på kolesterol i mat, fant de imidlertid skalldyr inneholdt diettkolesterol, som har liten eller ingen effekt på blodkolesterol for de fleste mennesker.
Skalldyr er faktisk gode valg for lavt kolesterol diett. Bortsett fra det faktum at de ikke påvirker kolesterolnivåene dine negativt, har de andre fordeler, for eksempel å ha mer umettet enn mettet fett, som øker deres verdi som hjerte-sunn mat.

Skalldyrfordeler

Skalldyr (og sjømat generelt) tilbyr ikke bare et godt smakende alternativ til kjøtt, men det er også lavere i kalorier og høyt i protein. Og sjømat inneholder store mengder monoumettet og flerumettede fettstoffer, eller det som ofte kalles gode fettstoffer. Disse forbedrer blodkolesterolet og senker en persons hjertesykdomsrisiko. (I motsetning danner mettet fett fra ens kosthold kroppen til å produsere dårlig kolesterol, noe som øker hjertesykdomsrisikoen.)
Skalldyr er gode kilder til hjerte-sunne næringsstoffer og ser ikke ut til å bidra til hjertesykdom eller høyt kolesterol. De er også høye i omega-3 fettsyrer, som faktisk kan bidra til å senke kolesterolet. Og både reker og kamskjell inneholder sjenerøse mengder vitamin B12 og D, kalium og magnesium.
American Heart Association anbefaler å spise sjømat (spesielt fettfisk) minst to ganger i uken.
Reker og kamskjell er lavt i kvikksølv, slik at de kan nytes jevnlig, per amerikanske Food and Drug Administration (FDA) og Environmental Protection Agency (EPA).
Reker ernæring fakta

Kjøpe reker og kamskjell

Når du handler for reker, se etter gjennomsiktig kjøtt (unngå overskyet reker) med en søt duft av fersk sjøvann. Hvis en pakke med reker lukter fisk eller som ammoniakk eller blekemiddel, ikke bruk den. Reker spoiler raskt, så, med mindre du bor i nærheten av en blomstrende rekervirksomhet, er din beste innsats frosset reker (villfang, hvis mulig).
Kamskjell tilgjengelig på din lokale matbutikk er våt pakket. Det betyr at de blir shucked (skjell fjernet) direkte på båten og falt i en beholder med kaldt vann, noe som bevare dem lenger. De skal være hvite med fast, litt fuktig kjøtt. Ikke kjøp kamskjell som virker shredded eller manglet på noen måte. Emballasjen skal være stengt og ikke la lukt slippe ut. På samme måte som reker, bør de ikke lukte fisket eller ha en ammoniakk eller blekemiddellignende lukt.

Holde skalldyrrettene lavt i kolesterol

Måten reker og kamskjell er tilberedt, kan enkelt lage en kolesterol med lav kolesterol, høyt kolesterol. For eksempel er stekt, panert reker eller kamskjell høyt i mettet fett og kolesterol. Avhengig av hvor mye du bruker, kan du enkelt konsumere mer 100 milligram kolesterol fra hovedretten alene. 
2015-2020 Kostholdsretningslinjer for amerikanerne anbefaler diett kolesterol mengder fra ca 100 til 300 milligram per dag og ikke mer.
Vær oppmerksom på alle måter som en kolesterol med lavt kolesterol kan bli høyt kolesterol. For eksempel dypper for mange mennesker deres skalldyr i smeltet smør. Å gjøre det øker usunnt fettinntak og saboterer et lavt kolesterol diett. Prøv sitronsaft eller cocktail saus for å legge smak til reker og kamskjell måltider i stedet for fete sauser og smør.
Kamskjell og rekerpar godt med fersk dill, hvitløk, dragon, persille, sitron, ferskt revet ingefær og / eller olivenolje. Hjerte-smarte forberedelser inkluderer stekepanne, grilling, stekepanne, searing, sautéing eller baking.
Søte reker Med Citrus Svart Beansalat og Herby kamskjell Med grønne bønner og mais er gode oppskrifter for å komme i gang.
6 trinn til et hjerte-sunt kosthold