En oversikt over Campylobacter

Campylobacter er en av de vanligste kildene til matforgiftning i USA, noe som resulterer i over en million tilfeller av sykdom hvert år. Infeksjoner med bakteriene kan føre til diaré og andre gastrointestinale problemer, samt noen uvanlige (men potensielt alvorlige) komplikasjoner som blodinfeksjoner og Guillain-Barré syndrom.
Folk blir smittet ved å spise eller drikke ting som har blitt forurenset med bakteriene, hovedsakelig rå eller underkokt kylling. De fleste infeksjoner klarer seg selv uten problem, men alvorlige tilfeller kan behandles med antibiotika. Nesten alle tilfeller kan forebygges med riktig matbehandling og håndvask.

symptomer

Fordi Campylobacter påvirker fordøyelseskanalen, er mange av symptomene som mennesker opplever, ligner på andre magesekk. De vanligste symptomene på campylobacteriosis inkluderer:

Vannaktig diaré som noen ganger er blodig
Kvalme eller oppkast
Magekramper
Feber
Utmattelse
Hodepine

Disse symptomene starter vanligvis omtrent to til fem dager etter at du kommer i kontakt med bakteriene og vil gå bort etter omtrent en uke.

komplikasjoner

De fleste som blir syk med a Campylobacter infeksjon er i stand til å komme seg bra uten noen langsiktige eller alvorlige konsekvenser. Andre kan imidlertid fortsette å utvikle komplikasjoner, hvorav noen er alvorlige. Komplikasjoner av campylobakterier inkluderer:

Dehydrering (kan være spesielt skadelig hos små spedbarn og gravide)
Irritabel tarmsyndrom (forekommer i omtrent 5 til 20 prosent av tilfellene)
Leddgikt (skjer i en estimert 1 til 5 prosent av Campylobacter infeksjoner)
Bakterier (når infeksjonen sprer seg til blodet)
hepatitt
pankreatitt
Spontanabort
Guillain-Barré syndrom (forekommer i en estimert i 1000 rapporterte tilfeller)

Noen av de mer alvorlige komplikasjonene er mer sannsynlig å skje hos personer som har svekket immunforsvar som de med blodproblemer eller aids, eller som mottar kjemoterapi behandlinger.

Fører til

Campylobacter infeksjoner er forårsaket av å spise eller drikke noe som har blitt forurenset med bakteriene. De fleste infeksjoner er resultatet av å spise underkokt fjærfe eller noe annet som kom i kontakt med like frukter eller veggies kuttet på samme skjærebrett som rå kylling.
Andre måter folk blir smittet på er kjæledyrsfeber (spesielt hunder eller katter), upasteuriserte meieriprodukter (som rå melk), ubehandlet vann og uvaskede frukter og grønnsaker. I svært sjeldne tilfeller har folk blitt smittet gjennom blodtransfusjoner.
Infeksjoner kan skje på mange forskjellige måter fordi bakteriene er funnet på mange steder. Mange forskjellige dyr bærer bakteriene selv om de ikke virker syke - selv om kyr og kyllinger er kanskje de vanligste kildene til infeksjoner for mennesker.
Ifølge en analyse utført av National Antimicrobial Resistance Monitoring System tester en av tre kyllinger kjøpt i butikker i USA positive for Campylobacter.
Bakteriene passeres sammen i avføring, som deretter kan fortsette å forurense jorda, innsjøer og bekker som brukes i all slags jordbruk.
Det tar heller ikke mye av bakteriene for å forårsake sykdom. Ifølge senterene for sykdomskontroll og forebygging er det bare nok en enkelt dråpe juice fra forurenset rå kylling nok til at noen blir smittet.
Selv om det er veldig uvanlig at bakteriene sprer seg fra en person til en annen, kan bakteriene fremdeles finnes i avføring av smittede personer uker etter at symptomene har gått bort. Det betyr at de kan fortsette å overføre bakteriene til andre mennesker (ofte indirekte) lenge etter at de har fullført seg selv.

Diagnose

Symptomer på campylobacteriosis-lignende diaré og kvalme ser veldig ut som andre magesekk, og det kan gjøre det vanskelig å diagnostisere sykdommen bare ved å gjøre en fysisk eksamen eller stille noen spørsmål.
Hvis legen mistenker at matforgiftningen er forårsaket av Campylobacter bakterier, vil de sannsynligvis ønske å bekrefte diagnosen med en avføring analyse, som innebærer å ta en avføring prøve og sende den av for å bli testet i et laboratorium for tegn på bakteriene.

Behandling

Mest Campylobacter infeksjoner hos mennesker klarer seg helt fint alene, uten hjelp av medisiner. Legene kan imidlertid anbefale antibiotika i tilfeller der folk er alvorlig syk eller er i fare for noen av de alvorlige komplikasjonene.

Forebygging av dehydrering

Selv om du ikke trenger å ta antibiotika, er det ting du kan gjøre for å forhindre ytterligere komplikasjoner, spesielt dehydrering.
Dehydrering er en vanlig risiko for mennesker med matforgiftning, og derfor anbefaler mange leger at de med campylobacteriosis drikker ekstra væsker så lenge de har diaré og / eller oppkast. På samme måte bør koffeinholdige og alkoholholdige drikker unngås, da de kan gjøre det vanskeligere for kroppen å henge på væsker.

Antibiotiske medisiner

Antibiotika kan brukes til å behandle campylobakterier hos personer som allerede opplever alvorlige symptomer eller som har høyere risiko for alvorlig sykdom på grunn av deres helsehistorie, alder eller medisinsk tilstand. De vanligste antibiotika som er foreskrevet for å behandle Campylobacter infeksjoner er:

Azithromycin
Fluoroquinoloner (som ciprofloxacin)

I de senere år, Campylobacter bakterier har blitt stadig mer resistente mot fluokinoloner, noe som gjør stoffene mindre effektive til behandling av campylobakterier. På grunn av dette kan legen din bestille flere tester for å finne ut hvilken behandlingsmulighet som passer best.

Forebygging

Campylobacter infeksjoner er overveldende forebygges, så lenge du tar noen forholdsregler.

Kok kylling og annet fjærfe grundig. Når du forbereder fjærfe - inkludert i gryteretter og andre retter - bruk et matlagingstermometer for å verifisere kjøttets indre temperatur på minst 165 grader Fahrenheit. Hvis du spiser kylling på en restaurant, og det ser underkoking, send den tilbake og be om at den blir kokt lenger.
Vask hendene, redskap og overflater. Bruk såpe og varmt vann når du vasker noe mens du lager mat. Dette inkluderer kraner eller skuffhåndtak du kan ha rørt mens du håndterer rå kjøtt.
Separat rå kjøtt fra ferske råvarer. Ikke bruk de samme skjærebrettene du bruker til rå kylling til å hogge grønnsaker og lagre rå kjøtt i kjøleskapet under ditt produkt og i en lukket beholder slik at juice ikke drypper på andre matvarer.
Unngå rå eller upasteurisert melk eller meieriprodukter. Det er ikke bare rå kjøtt du må passe på, rå melk kan også inneholde Campylobacter bakterier-det er derfor det er så viktig å holde seg til pasteuriserte meieriprodukter. Dette gjelder spesielt for små barn, eldre voksne, gravide kvinner og alle med nedsatt immunforsvar.

Drikk bare behandlet vann. Unngå drikkevann fra elver, bekker eller innsjøer, med mindre vannet blir kokt eller behandlet. Hvis du drikker godt vann, må du sørge for at brønnen er langt borte fra husdyr, septiktanker, gjødsel og alt annet som kan introdusere bakterier i vannforsyningen.

Et ord fra Verywell

Hvis du noen gang har hatt matforgiftning, er det mulig at du allerede har hatt en Campylobacter infeksjon. Campylobacteriosis kan være svært ubehagelig, men det rydder vanligvis opp i seg selv etter noen dager, og det kan lett bli forhindret ved å være ekstra forsiktig når du lager mat.
Hva du bør vite om E. Coli