Glutenfri og Dairyfri Tempura Batter Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 325 Fett 3g Karbohydrater 63g Protein 8g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Serveringer: 4 (for 1/2 pund av mat hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 325 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 3g | 4% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 93 mg | 31% |
| natrium 36 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 63 g | 23% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Totalt sukker 0g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 8G | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalsium 22 mg | 2% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 95 mg | 2% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 10 min, kokk 10 min
porsjoner 4 (for 1/2 pund av mat hver)
Denne hvetefrie, glutenfrie og meierifrie tempura-smeten er laget av rismel, på tradisjonell måte. (Disse dager er det vanligvis laget av hvetemel.) Denne smeten gjør et allsidig belegg som er bra for steking av sjømat, små kyllingstykker og mange slags grønnsaker.
Jeg har spesifisert rismel for dette, men noe lavprotein, nøytralt smakende hvetefritt mel vil fungere. Jeg har laget dette med hirsehøne, kornmel og vilt rismel.
Se avsnittet om Cooking Tempura Grønnsaker, under, etter oppskriften.
ingredienser
- 2 store romtemperatur egg hvitt
- Ca. 2 kopper ris mel, delt, pluss ekstra for mudring
- Ca. 1 kopp kaldt seltzer vann
- Salt og pepper etter smak
Forberedelse
- I en bolle, bland sammen 2 store romtemperatur-hvite hvitt og 1 kopp ris eller annet ikke-hvetemel. Tilsett sakte mel til egget er helt absorbert. Blandingen skal være klumpet på dette punktet.
- Svært sakte, rør ca 1 kopp seltzer vann til smeten er jevn og lett å røre, men fortsatt tykk nok til å belegge baksiden av en skje når du løfter den opp. Tekstur bør være litt runnier enn pannekake smør. Seske smør veldig sjenerøst med salt og pepper.
- Å steke, mudder kjøtt, sjømat, drenert og kubet tofu, eller grønnsaker i en liten mengde av det samme melet du brukte til smeten. Rist av overflødig mel og dypp i tempura batter. Skyll av overflødig smør og stek i en nøytralsmakende høyvarme stekolje, som canola, mais, saflor, peanøt eller solsikke, til røret er gyldenbrunt på alle sider.
- Fjern fra olje og avløp på papirhåndklær før servering varmt.
Hva er Tempura?
Tempura er en japansk spesialitet av batter-dyppet og stekt stykker fisk, grønnsaker, kjøtt eller fjærfe. Tempura kan serveres som en forrett, hors d'oeuvres eller hovedrett.
Når du gjør Tempura Batter
Setsuko Yoshizuka sier: "Det er godt å bruke kaldt / isvann [eller annen væske] til [tempura] batter. Dette er viktig for å hindre at batteren absorberer for mye olje."
Hun anbefaler også å lage smeten rett før steking av tempura. Å gjøre det på forhånd, anbefales ikke.
Cooking Tempura Grønnsaker
Grønnsaker med lange koketider, som søte poteter og store biter av brokkoli, drar nytte av parboiling før steking fordi steketiden kanskje ikke er lang nok til å lage mat til ømhet.
Til parboil grønnsaker, koker dem kort i kokende vann til fargen er veldig lys.
(For de fleste grønnsaker tar dette bare noen få minutter.) Fjern umiddelbart og senk i isvann. Tørk med papirhåndklær før du fortsetter med oppskrift.
Merk: Denne oppskriften gjør tilstrekkelig smør til å lage ca 2 pund fiskfilet eller kyllingemel, eller 1 1/2 pounds tofu, kamskjell, calamari eller grønnsaker i mindre stykker.
