Glutenfri kjeks med mandelmel
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 223 Fett 19g Karbohydrater 7g Protein 8g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 (1 kjeks hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 223 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 19g | 24% |
| Mettet fett 6g | 30% |
| kolesterol 15mg | 5% |
| natrium 154 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Totalt sukker 3g | |
| Inkluderer 1 g tilsatt sukker | 2% |
| Protein 8G | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 117 mg | 9% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 230 mg | 5% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 12 min
porsjoner 12 (1 kjeks hver)
Bare fordi du er glutenfri, betyr ikke at du må gi opp kjeks. I denne hjemmelagde kjeksoppskriften tar mandelmel stedet for hvitt mel, som ikke bare gjør disse kjeksene glutenfrie, men også høye proteiner. Ved å erstatte kokosolje til forkortning gjør kjeksen også et mer hjerte sunt.
Bakking av den perfekte fluffete kjeksen kan ta ganske mye fiddling, men det virker fallemetoden (vs. rulle og kutt) fungerer best for å få et mykt interiør.
ingredienser
- 2 1/4 kopper mandelmel eller mel (lage eget mandelmåltid ved finmaling hele mandler i en matprosessor)
- 3 ss kokosnøttolje eller palmeolje (senotat nedenfor)
- 1 1/2 ts bakepulver
- 8 egg hvitt, eller 1/2 kopp pulverisert egg hvitt
- 1/4 ts salt
- 1 ss sukker
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 kopp melk (du kan også bruke usøtet soya melk, krem eller halv og halv)
Forberedelse
Forvarm ovnen til 400 F. (Det er viktig at ovnen blir varm når du legger kjeks inn, da en del av det som gjør dem dun, er vannet snu til damp.) Linj et bakeplate med aluminiumsfolie.
- Bland i en stor bolle med mandelmalt og kokosnøttolje sammen med en konditorblander eller gni sammen med fingrene til det er konsistens av grovt måltid.
- Rør resten av de tørre ingrediensene (bakepulver, pulverisert eggehvite, salt og sukker).
- I en flytende målebeholder, kombiner krem og melk.
- Hell kremblandingen over de tørre ingrediensene. Bland forsiktig og la den sitte i 3 til 4 minutter.
- Slipp etter spiseskjeer på foliedekket bakeplate. (Hvis de er litt større eller mindre, ikke noe problem.)
- Bake i ca 10 minutter, avhengig av størrelse, til gyldenbrun.
- Fjern pannen fra ovnen og bruk en spatel for å overføre kjeksen til et kjølehylle. Best servert varm.
Ingrediensbytter og matlagingstips
Legg til en eller en kombinasjon av disse ingrediensene: 1 kopp revet skarp cheddarost, 4 skiver smuldret kokt bacon, 2 ss hakkede grønne løk (bare den grønne delen).
Det er veldig viktig at du bruker et fett som er solid ved romtemperatur. Raffinert kokosnøttolje (den typen som ikke smaker som kokos) eller palmeolje (noen ganger markedsført som "transfettfri forkortelse") er ideell. Smør fungerer også, selv om kjeksen ikke vil være ganske fluffy.
Ikke bruk annen olje.
