Glutenfri Blueberry Coconut Muffins
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 139 Fett 6g Karbohydrater 18g Protein 5g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 (1 muffin hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 139 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 6g | 8% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| kolesterol 93 mg | 31% |
| natrium 189 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 18g | 7% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Total sukker 10g | |
| Inkluderer 9 g tilsatt sukker | 18% |
| Protein 5g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalsium 54 mg | 4% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 189mg | 4% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 15 min
porsjoner 6 (1 muffin hver)
Blueberry muffins er en frokost stift, men noen oppskrifter har kalorier og fett av en kake, sammen med liten ernæringsmessig verdi lagre for blåbær. Disse glutenfrie blåbærkokosmuffinsene er sunnere fordi de bruker mindre sukker og bytter smør for kremaktig, hjerte-sunn avokado.
De er laget av kokosmel, som har en ganske mild kokosnøtt og gjør disse muffins lavere i karbohydrater sammenlignet med bruk av tradisjonelt mel. Fuktigheten i kokosmel kan variere, så du må kanskje legge til vann for å gjøre denne oppskriften til en suksess. Disse muffins kan gjøres med blåbær eller bringebær.
ingredienser
- 3 store egg (ved romtemperatur)
- 1 moden avocado (mashed)
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 kopp lønnesirup
- 1/3 kopp kokosmel
- 1/2 ts bakepulver
- 2 til 6 ss vann
- 1/2 kopp blåbær
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375 F. Forbered en muffinpanne med en generøs mengde ikke-pinnspray. Hvis du bruker cupcake liners eller silikon muffin kopper trenger du fortsatt å smøre dem.
- Pisk eggene til det er godt blandet. Legg avokado gradvis en skje av gangen mens du fortsetter å visp.
- Tilsett salt og vanilje og bland til kombinert. Legg lønnesirupen til blandingen og visp å kombinere.
- Tilsett kokosmel og bakepulver og bland de tørre og våte ingrediensene sammen. Nå vil du vispe i vannet, 1 spiseskje om gangen. Kokosmelet vil absorbere væsken fra de våte ingrediensene - du vil få det til en konsistens som holder opp bærene, men det er ikke for tykt.
- Bland forsiktig i bærene og del smeten mellom 6 muffinkopper.
- Bake i ca 15 til 18 minutter, eller til du bare snu gull på toppen. Du trenger mindre tid hvis du bruker individuelle silikonmuffinkopper.
- Kjøl i minst 30 minutter på kjøleholder. Serveres varm.
Ingrediensbytter og matlagingstips
Disse muffins inkluderer bær fordi de har lite sukker og høy næringsverdi. Hvis du vil prøve denne smeten med forskjellige frukter, velg de som ikke er så høye i sukker som typiske frukter som brukes i muffins, for eksempel epler.
Hvis du ikke har kokosmel i spisekammeret, men har mandelmåltid, prøv disse grunnmuffinsene laget med mandelmalt som kan gjøres til bringebær, blåbær eller andre fruktfargede muffins.
Muffins er litt høyt vedlikehold når det gjelder lagring. De kan oppbevares ved romtemperatur i 2 dager dekket med et håndkle på et ledningsstativ. For å opprettholde fuktighetsnivået og unngå at de blir for myke, bør de holdes i en lufttett beholder omgitt av papirhåndklær i opptil 4 dager.
Hvis de pakkes individuelt i plastfolie eller folie, kan de bli grøtaktig.
