Low-Carb Sugar-Free Coconut Cake Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 217 Fett 15g karbohydrater 45g Protein 19g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 (1 stk hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 217 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 15g | 19% |
| Mettet fett 12g | 60% |
| kolesterol 123 mg | 41% |
| natrium bringe 284 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 45g | 16% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Total sukker 2g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 19g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalsium 40 mg | 3% |
| Jern 0mg | 0% |
| Kalium 78 mg | 2% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 10 min, kokk 40 min
porsjoner 12 (1 stk hver)
Det tok meg lang tid å utvikle denne kaken, da kokosmel er vanskelig å jobbe med. Resultatet, jeg er glad for å si, er en lett og velsmakende kake. Jeg brukte Aloha Nu kokosmel (tilgjengelig fra Netrition). Kokosmelkkarbid og kaloriinnhold varierer etter merke. Jeg fant at en kopp av dette melet veier tre gram, og det er mengden jeg pleide å gjøre næringsanalyse av kaken.
ingredienser
- 12 egg hvitt
- 1/4 ts krem av tartar
- 8 eggeplommer
- 1 kopp kokosmel
- 1/2 kopp smeltet kokosnøttolje
- 3/4 ts salt
- 1 kopp vann
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 5 pakker stevia
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kokosnøtt ekstrakt
Forberedelse
Forvarm ovnen til 350 F. Forbered en 13X9 panne ved smøring med smør eller kokosnøttolje.
- Separat eggene, vær forsiktig så det ikke blir noen eggeplomme i de hvite. Jeg separerer vanligvis hvittene en om gangen inn i en liten tallerken, og dumper den deretter inn i blandeskålen for å være sikker på at jeg ikke rote det opp. Hvis du får eggeplomme eller noe olje i egghvittene eller bollen, vil de ikke skumme opp riktig, så bollen skal være helt ren.
- Slå egg hvitt med krem av tartar (dette forbedrer stabiliteten til de slått hvite). Fortsett til hvite danner topper når beaters løftes - det er greit hvis toppene er myke. Hvis du skal bruke bollen, slår du de hvite i som den viktigste blandeskålen, overfør hvittene til en annen bolle for nå (det er ikke nødvendig å rengjøre hovedskålen).
- I de viktigste blandeskålen, slå de åtte gulene til glatt, og tilsett deretter saltet, kokosmel, smeltet kokosolje og / eller smør, vann, vanilje, søtningsmiddel, ekstrakt og bakepulver. Bland godt.
- Legg om lag en tredjedel av egghviten til smeten og bland den med en spatel (bland ikke kraftig eller bruk beaters, da du ikke vil deflate skummet for mye). Brett inn halvparten av de resterende hvittene, og deretter det endelige beløpet. Det er OK hvis det er noen få striper hvite igjen. Hell smeten i tilberedt panne og til og med av.
- Bake i 30-40 minutter, eller til tannpirken satt i midten kommer ut rent. Overflaten vil være lett brunet. Kjøl helt før du kutter i 12 stk.
Merk: På grunn av det høye egginnholdet, bør denne kaken oppbevares i kjøleskapet etter avkjøling. Også kokosfibre vil fortsette å tiltrekke seg vann i fuktig vær. Dette kan delvis forhindres av kjøling, men etter et par dager vil frysing gjøre en bedre jobb med å bevare den.
