Stekt tomat og fennikel suppe
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 177 Fett 13g Karbohydrater 14g Protein 5g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 (1 1/2 kopper hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 177 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 13g | 17% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 233 mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Totalt sukker 7g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 84 mg | 6% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 659 mg | 14% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 75 min
porsjoner 6 (1 1/2 kopper hver)
Hold en boks av hele skrællede tomater i din pantry til enhver tid. Når du føler at det ikke er noe å lage mat i huset, kan du med tomater bli en hurtig saus eller suppe med et øyeblikk.
Kokte tomater er spesielt rike på et phytonutrient som heter lycopen, som har vist potensial for kreft i en rekke laboratorieundersøkelser. Fennikel er en lav kalori grønnsak som har en anis-lignende smak, som par virkelig bra med denne tomatsuppe. Fennikel er deilig når stekt eller skiver tynn og brukes i salater også. Prøv denne tomat suppe for en lav kalori enn fiber-ful måte å passe en servering av grønnsaker inn i dagen din.
ingredienser
- 1, 28-unse kan hele peeling tomater
- 1/4 kopp olivenolje
- 8 middels hvitløk, skli
- 1 middels løk
- 1 medium fennikelpære, hard kjerne fjernet
- 1 ss olivenolje
- 2 ss tomatpuré
- 4 kopper lavnatrium kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- salt og pepper, å smake
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 425F.
- Dump kan av tomater i en 9 x 13 tommers bakervarer, og knus tomater forsiktig med hendene. Tilsett olivenolje og hvitløksnøkler med noen knapper salt og sort pepper. Sette til side.
- Kut løk og fennikelpære inn i 8 store hunks hver. Toss med olivenolje og ordne på et bakeplate.
- Bake tomatblandingen og løk / fennikelblandingen i ovnen i 35 til 40 minutter, rør og kast midtveis gjennom baking.
- Fjern fra ovnen og overfør forsiktig til en stor suppepotte. Tilsett tomatpastaen og buljongen, rør, og kom med koking. Reduser varmen til en kok og kok en annen 15 minutter.
- Slå av varmen og forsiktig i partier, puré suppen i en blender, hold lokket litt ajar for å la overflødig damp rømme mens du blander.
- Smak, juster krydder etter behov, og server.
Ingrediensvariasjon og substitusjoner
Kan ikke finne fennikel? Du kan bruke 2 til 3 ribber av selleri og stek sammen med løk. Selleri, som fennikel, har en skarp og frisk smak, og er også ganske lav i kalorier.
Hvis du liker smaken, legg 1 eller 2 ansjos til stekepannen med tomater. Ansjos inneholder en umami-produserende aminosyre kjent som glutamat, som bidrar til å dype smak av tomatbaserte og andre smakfulle retter.
Matlaging og serveringstips
For et mer omfattende måltid, server med en grillet ostesmørbrød eller et stykke full hvete toast (topp med pesto, ricotta eller ekstra jomfruolje) på siden.
Eller lag din egen herbed croutons for å drysse på toppen av suppen.
For å lage croutoner, rive et kremet brød i hunks, legg på et bakeplate og kast med hakket hvitløk, urter og en dugg olivenolje. Bake i en 350F ovn i 15 til 20 minutter eller til gyldenbrun og bare sprø.
Lagre fennikelfrøene og bruk som garnityr til suppen.
Lagre stilkene og legg dem til et hjemmelaget vegetabilsk lager. Du kan lagre stilkene sammen med andre vegetabilske odds og ender i fryseren din til du har nok til å simre i en pott.
