6 trinn for å gjøre kjøkkenet ditt helt glutenfritt

Hvis du nettopp har blitt diagnostisert med cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet, er en av de første tingene du må gjøre, å gjøre kjøkkenet glutenfritt, slik at du kan få et sted å lage trygg mat.

Gluten lurker på kjøkkenet ditt kan holde deg syk selv om du spiser glutenfri, så dette er viktig for å sikre fremtidig helse. For å lage ditt glutenfrie kjøkken trenger du å rense ut glutenholdige produkter og segregere eller eliminere glutenforurenset mat og utstyr.

Du kan bestemme deg for å gjøre hele kjøkkenglutenfri, eller hvis du har andre i din husstand som vil fortsette å spise gluten, kan du velge å bare gjøre en del av kjøkkenglutenfri.

Uansett hvilket valg du gjør, er det seks trinn du kan ta for å gjøre kjøkkenet glutenfritt.

1

Kast bort eller gi bort bakeforsyninger

Hvis du har glutenholdig mel eller bakeblandinger på kjøkkenet, kast dem bort eller gi dem bort. Behandle pakker med mel spesielt nøye for å forsikre deg om at ikke noe av melet kommer ut i luften - hvis du puster inn det og så svelger en liten bit, blir du overrasket over hvor syk du kan få.

Du bør også kvitte seg med eventuelle åpne pakker med bakervarer, som sukker og natron. Selv om disse kan være bra i uåpnet tilstand, har åpnede beholdere sannsynligvis litt glutenkryssing fra tidligere bakevarer, siden mange bruker samme skje for å måle mel og andre ingredienser.

Selv om du bestemmer deg for å dele kjøkken med noen glutenprodukter (mer om å gjøre den avgjørelsen i Er et felles kjøkken for deg?), Bør du holde glutenmørker ut av kjøkkenet fra nå av. Luftbåren gluten kan gjøre deg syk, og mel kan også slå seg på rene overflater, bare venter på å gluten deg.

2

Bli kvitt glutenprodukter eller løsne dem

Hvis du planlegger å lage hele kjøkkenglutenfri, pakker du sammen alle dine glutenholdige produkter, inkludert frokostblandinger, kjeks, kaker, kaker, brød og alt annet som inneholder hvete, bygg eller rug i ingredienslisten. (Se artikkelen min om "Hva inneholder Gluten?" For mer informasjon om hva du skal eliminere.) Du kan gi bort alt som er uåpnet. Jeg donerte flere store dagligvareposer med produkter til en lokal matbank. Kast bort eventuelle åpne beholdere eller gi dem et familiemedlem eller en venn som skal bruke dem.

Hvis du derimot planlegger å ha et felles kjøkken, bør du velge et skap (ideelt sett en som ligger langt fra ditt eget foretrukne arbeidsområde) hvor du kan lagre glutenholdige produkter. Hold disse produktene segregerte til enhver tid, så det er ingen sjanse for å blande dem opp eller bruke dem ved en feil.

3

Kjøp en ny brødrister for glutenfritt brød

Hvis du liker toast, trenger du en ny brødrister, siden det er umulig å rengjøre en allerede brukt brødrister som er god nok til å gjøre den trygg for noen som trenger glutenfritt brød. Ikke gjør feilen ved å tenke på at du kan utpeke den ene siden av en eksisterende brødrister for glutenfritt brød og forbli uforurenset - dessverre vil dette bare ikke fungere.

Flere bedrifter lager tunge, gjenbrukbare poser som kan tillate deg å skåle ditt glutenfrie brød trygt i en brødrister som også brukes til glutenbrød. Disse er fine når du reiser og har ikke tilgang til en dedikert glutenfri brødrister, men å kjøpe en ny brødrister (og sørg for at familiemedlemmer vet aldri å bruke den til glutenbrød) forblir din beste innsats på lang sikt.

4

Kjøpe nye krukker med smaksprøver

Eventuelle åpnede krydder i kjøleskapet eller skapene inneholder mest sannsynlig krysskontaminering i form av glutenkrummer, så kjøp en full forsyning av nye glutenfrie krukker, inkludert syltetøy og gelé, sennep, ketchup, peanøttsmør, margarin og majones , og alt annet du liker å bruke.

Hvis du planlegger å ha et felles kjøkken, må du merke dine krukker slik at en venn eller et familiemedlem ikke krysser forurenser noe ved et uhell. Mange cøliaki-pasienter rapporterer at klemmeflasker fungerer godt for å unngå krysskontaminering, men du må trene alle for ikke å røre flaskens spiss for å glutenbrød - ja, enda noe mindre enn det potensielt kan gjøre deg syk.

5

Bytt ut plastredskaper og nonstick-panner

Plastskåler og kjøkkenutstyr skraper lett, og disse riper kan havne små mengder gluten, uansett hvor nøye du skrubber. Derfor må du kjøpe nye.

Det samme gjelder for nonstick potter og panner og tre redskaper: erstatt disse eller unngå å bruke de på kjøkkenet for glutenfri matlaging. Hvis kjøkkenet ditt har begrenset plass, kan det være trygt å bruke rustfritt stålpanner og rustfritt eller glassskål for både gluten og glutenfri mat så lenge du vasker dem forsiktig og grundig.

Uansett hva du gjør, skjønner du, kjøp en ny colander-en kolanderes små hull er umulig å rengjøre riktig. Hvis du er i tvil om hva du skal beholde og hva du skal kaste bort, sjekk ut denne håndboken for glutenfri kokekar og bestikk.

6

Rengjør ovnen for å fjerne glutenresiduet

Mange rengjør ikke ovnen alt så ofte. Hvis du bruker ovnen til å bake eller skive brød, har det sannsynligvis mange glutenholdige krummer på bunnen. Og hvis du bruker ovnen til å steke kjøtt eller tilberede noe som sprer, kan ovnsveggene og stativerne ha glutenholdige rester på dem.

For å avslutte jobben med å lage kjøkkenet glutenfritt, bør du vaske ovnen. På den måten kan du føle deg trygg på å plassere den nye glutenfrie pizzaen direkte på stekeovnen for å lage mat.

Selvrensende ovner rengjøres ved en temperatur som skal ødelegge glutenproteinet, men hvis du har en ikke-selvrensende ovn, må du sørge for at du skrubber alt - spesielt rekkene - veldig bra. Pass også på å rengjøre skuffen under ovnen, siden det ofte havner krummer.

Et ord fra Verywell

Du kan føle deg overveldet med glutenfri diett og dens implikasjoner for livet ditt. Tilbringe noen timer å rydde ut kjøkkenet ditt slik at du har et glutenfritt område der du kan tilberede måltider, kan hjelpe deg å føle deg bemyndiget ... og å kunne lage mat på et kjøkken som er fri for gluten, kan ha reelle fordeler for helsen din.