Er alt vodka virkelig glutenfritt?
De fleste eksperter anser at vodka er glutenfri, selv om det er destillert fra glutenskorn (hvete, byg eller rug). Men noen mennesker med cøliaki og ikke-celiac-gluten følsomhet reagerer på vodka laget av glutenkorn.
Det er ikke klart hvorfor dette er, selv om eksperter har spekulert på at det kan skyldes glutenkorsontaminering etter destillasjon, og noen andre har teoretisert at det kan være en reaksjon på små fragmenter av glutenproteinet som kan forbli i glutenkornet basert vodka selv etter destillasjon.
Men hvis du reagerer på vodka destillert fra glutenskorn (alle tre glutenkorn kan brukes til å lage vodka), kan du i stedet drikke vodka laget av poteter, mais eller andre glutenfrie stoffer. Potet vodka, spesielt, er lett tilgjengelig i brennevin butikker og i barer og restauranter.
Har destillasjon virkelig gjort vodka glutenfri?
I teorien fjerner destillasjonsprosessen glutenproteinet som forårsaker reaksjoner for personer med cøliaki og ikke-celiac-glutenfølsomhet. Faktisk sier National Institutes of Health at destillert alkoholholdige drikkevarer er trygge å drikke, selv om de er laget av glutenkilder.
Det er teorien. Men det er ingen tvil om at noen mennesker reagerer med virkelig ekkel glutensymptomer fra enhver form for alkohol som startet livet som glutenskorn ... og det inkluderer vodka laget av hvete eller rug (det er ekstremt sjelden å finne en vodka som inneholder byg). Faktisk anbefaler Celiac Support Association mot å konsumere glutenbaserte vodkaer av denne grunn.
Det er ikke klart hvorfor alkohol destillert fra glutenskorn plager noen mennesker, men forstyrrer ikke andre. Noen eksperter har spekulert på at små fragmenter av glutenproteinet overlever destillasjon, og at immunsystemene til de som er spesielt følsomme for gluten, kan oppdage de partielle delene av gluten. Det er også mulig at det er noe annet i kornet - utover glutenproteinet - som overlever destillasjon og forårsaker en reaksjon i spesielt følsomme mennesker.
Vi vet ikke sikkert, siden det ikke har vært noen undersøkelser for å bevise eller motbevise noe av dette, bare anekdotisk erfaring fra de som reagerer på glutenkornbasert alkohol som hvetebasert vodka. Hvis du finner at du har det som føles som en glutenreaksjon på glutenbasert alkohol som hvetebasert vodka, så er det sannsynligvis best å unngå disse produktene. Alle er forskjellige, og selv om en studie skulle vise at glutenkornbasert vodka var trygt, er det viktig å lytte til din egen kropp. Som nevnt, kan det være noe annet enn glutenproteinet som er ansvarlig for eventuelle symptomer du opplever.
Hva kan jeg gjøre hvis du reagerer på Gluten Grain Based Vodka?
Hvis du merker noen symptomer med en glutenkornbasert vodka, men egentlig liker vodka, har du lykke: det er mange vodkas på markedet som ikke er hvetebasert (selv om noen er laget i fasiliteter som også destillerer glutenskorn og kan fortsatt potensielt være et problem på grunn av krysskontaminering).
Faktisk er disse "glutenfrie vodkaene" blitt svært populære nylig. Noen mennesker tror selv at potetbaserte eller druebaserte vodkaer er "mykere" og ikke provosere så ille en bakrus hvis personen overgiver seg. Styring av glutenkornbasert vodka burde egentlig være ganske enkelt, med alternativer som spenner fra potet vodka til mais vodka, til drue vodka og til og med fikon vodka.
Potet vodka er ganske vanlig (spesielt i import fra Nord-Europa), og et vanlig vodka destilleri (Smirnoff) gjør sin vodka fra mais. Andre, mindre bedrifter lager vodkas med god karakter fra druer og sukkerrør. For en komplett, omfattende liste over glutenfrie vodkaer (inkludert potensielle kryssforurensningsproblemer og noen andre shoppingtips), sjekk ut Glutenfri Vodka-listen.
Et ord fra Verywell
Hvis du lurer på om glutenkornbasert vodka er virkelig glutenfri, er nøkkelen å lytte til din egen kropp.
Selv om noen kilder oppgir at glutenkornbasert vodka skal være bra for personer med køliaki på grunn av destillasjonsprosessen (gluten er et protein og proteiner ikke er flyktige og derfor ikke vil destillere), kan det være grunn til bekymring på anekdotiske rapporter. Hvorvidt disse reaksjonene skyldes tilstedeværelsen av gluten eller en annen faktor er ukjent.
Heldigvis, for de som ønsker å nyte vodka, er det en alternativ vodka laget med kilder som mais, druer, poteter eller fiken som er merket "glutenfri".
En ting du bør huske på: Alkoholbruk i overskudd kan forårsake problemer langt utover gluten. For eksempel kan det føre til bein tap og osteoporose, som allerede er et problem for noen mennesker som har cøliaki.
