Glykemi og glukosen i blodet ditt

Glykemisk betyr bokstavelig "forårsaker glukose (sukker) i blodet." Blodsukkernivået er nært knyttet til mengden og typen karbohydrater som forbrukes. Glykemi er det relaterte substantivet som betyr glukose eller sukker i blodet. Høyglykemiske matvarer kan føre til økning i blodglukose, noe som kan vare i lengre tid i blodet. Lavglykemiske matvarer kan forårsake en liten økning i blodsukkeret som vanligvis ikke varer så lenge.

Glykemisk kontroll og diabetes

For de som har diabetes er glykemisk kontroll et primært mål. Personer som er utsatt for å få diabetes, de med metabolsk syndrom, insulinresistens eller reaktiv hypoglykemi, har også helsemessige forbedringer hvis blodsukkeret er mer eller mindre stabilt.

Appetittkontroll

En annen god grunn til å holde blodsukkeret stabilt er appetittkontroll. Det har vist seg i forskningsstudier at folk er sultne når de spiser høyglykemiske karbohydrater i forhold til å spise samme mengde karbohydrater som er mindre glykemiske.

Glykemisk indeks

Matvarer med mye sukker har en tendens til å være veldig glykemisk. Stivelser i matvarer som poteter, brød og kornprodukter er også laget av lange strengere glukose, slik at disse matvarene kan være like mye eller enda mer glykemiske enn sukkerholdige matvarer. Jo mer behandlet en mat er, desto mer glykemisk blir det. For eksempel er instant havregryn i pakker mer glykemisk enn hurtigkokende havre, som igjen er mer glykemiske enn stålskåret havre.
Den glykemiske indeksen kan gi oss ideer om hvilke matvarer som vil øke blodsukkeret mer. Dette tiltaket kan gi oss tips om hvor mye mat som vil øke blodsukkeret, men det er mange variabler og er ikke tydelig nøyaktig.
Bekymringer med glykemisk indeks:

• Enkelte matvarer, i stedet for kombinasjoner av matvarer, kan påvirke blodsukkeret på en annen måte
• Tar ikke hensyn til andre variabler som påvirker blodsukkeret, for eksempel hvordan maten blir tilberedt eller hvor mye det spises
• Bare inneholder matvarer som inneholder karbohydrater
• Rangerer ikke mat basert på næringsinnhold, slik som matvarer som er lave på indeksen, kan være høye i kalorier, sukker eller mettet fett.

Det kan være vanskelig å følge den glykemiske indeksen. For det første er det ingen standard for hva som anses lav-, moderat- og høyglykemisk mat. Pakket mat noterer ikke sin glykemiske rangering på etiketten, og det kan være vanskelig å anslå hva det kan være.
Grunnleggende prinsipper for sunt å spise, porsjonskontroll og telling av karbohydrater er alle måter å hjelpe deg med bedre å kontrollere og kontrollere blodsukkeret. 

Matvarer som rangerer høyt og lavt på den glykemiske indeksen

Det finnes glykemiske indeks matlister som kan hjelpe deg med å lære mer om glykemisk indeks av ulike matvarer og skille hvilke matvarer som kan være bedre valg for deg. Følgende tabell har eksempler på matvarer som står høyt og lavt på den glykemiske indeksen.

Høy glykemisk mat	Lav glykemisk mat
poteter pastinakk Riskaker De fleste kommersielle kornblandinger Sukkertøy Sukker-søtet drikker datoer kjeks kjeks Modne bananer Bakt varer og andre produkter laget med mel	kjøtt egg Soy matvarer Matvarer med høyt innhold av fettstoffer som nøtter, avokadoer og oljer bønner Bygg Stålkutt havre Andre korn tilberedt hele Ikke-stivelsesholdige grønnsaker Grapefrukt bær