Den sunne, velstående, klare sak for matlaging
Du er hva du spiser. Det er et enkelt uttrykk som har mye sannhet til det. Den dype betydningen av livsstil som medisin-forebyggende og behandling av helseproblemer gjennom endringer i hverdagsvaner, inkludert matvalg - har blitt etablert i år, tiår og uten tvil selv årtusener. Tross alt står det fremtredende i Hippocrates lære, som berømt sa: "La mat være din medisin, og medisin være din mat."
Mat som medisin starter med hjemmelaget matlaging
Hvis mat er medisin, kan kjøkkenet ditt betraktes som apotek.
Helt siden arbeid utenfor hjemmet ble normen for de fleste voksne, har matlaging blitt en stadig truet kunst. Vi liker å se det på TV, men færre og færre av oss faktisk gjøre den. Gitt de påvist fordelene med hjemmelaget mat, det er så ille.
En studie publisert i juli 2016 i peer-reviewed journal PLOS Medisin undersøkte helsemessige resultater i omtrent 100 000 personer over et 25-årig span. Forskerne fant at jo høyere hyppigheten av måltider tilberedes hjemme, jo lavere forekomsten av type 2 diabetes, og jo lavere var vektøkningen over tid. Utvilsomt skyldes dette i stor grad å restaurere porsjonsstørrelser; kalori og i noen tilfeller næringsstoffer manglende ingredienser; og forberedelsesteknikker designet for fart, ikke helse.
Det er en vanlig liste over grunner til at folk har en tendens til ikke å lage mat, en er den tiden det kreves. Imidlertid er jeg klar over forskning som tyder på at et sunt måltid tilberedt hjemme tar i gjennomsnitt omtrent 10 minutter mer enn et fastmat måltid, når reisetiden er innarbeidet. Tid kan fortsatt virkelig være en påvirkningsfaktor for noen mennesker, men denne matte er verdt å pause å vurdere.
Livsstilens kraftige innvirkning på helsen din
Til tross for alt skiftende, og det virker som om daglig bikring om hvilken diett er best, er virkeligheten at fundamentene for sunt å spise - inkludert å forberede dine egne måltider - har stått tidstesten; arbeide i kulturer rundt om i verden; støttes sterkt av vitenskapen; og støttes av en global "hvem er hvem" i ernæring, folkehelse og relaterte disipliner, inkludert mine kolleger i True Health Initiative.
I et grundig viktig forskningsarkiv publisert i Journal of the American Medical Association i 1993 drs. William Foege og J. Michael McGinnis fant at 80 prosent av prematur dødsfall hvert år i USA skyldtes dårlig kosthold, samt tobakkbruk og mangel på fysisk aktivitet. En mengde studier har siden bekreftet de samme funnene, og viste også at både kronisk sykdom og tidlig død døde når disse livsstilspraksis er rettet.
Det siste tilskudd til dette overbevisende bevismaterialet er forskning som viser at livsstilspraksis kraftig påvirker genuttrykk og til og med lengden av våre telomerer (kappene i endene av våre kromosomer), som kraftig korrelerer med levetiden.
Mens det kan virke som dårlig helse skjer til oss, forskning viser at bytte det kurset er veldig mye i våre hender.
Gjør gode valg for familien din
Å spise godt innebærer å kunne finne, identifisere, råd og velge helsefremmende matvarer i utgangspunktet. Mye av dette avhenger av en ferdighet.
For eksempel, for å identifisere den mest næringsrike frokostblandingen eller pasta saus, må du kunne tolke ingredienslister og næringsfaktorpaneler. Mine kolleger og jeg kaller det "matmerkelitteratur", og vi tilbyr et gratis program for å hjelpe til med å skaffe seg det. Jeg er også tilfeldigvis oppdragsgiver av et næringsveiledningssystem kalt NuVal, som du kan få tilgang til via et abonnementsprogram eller, hvis du er heldig, i et supermarked i nærheten av deg.
Det er mer urbane legenden enn sannheten at næringsrik mat trenger å koste mer. Noen gjør det, noen gjør ikke, som jeg fant i en studie, jeg forfattet om kostnadssammenligningen av mer og mindre næringsrike matvalg i USA. Hvis du vet hvordan du tolker matetiketter, kan du rutinemessig finne næringsrik mat som ikke koster ekstra - og til og med sparer du til og med penger.
Når du har valgt de bedre produktene i matbutikken, er det fortsatt en utfordring: snu dem til et måltid som familien din vil nyte.
Skarpere matlagingen din
Det tar selvsagt kunnskap, og mangel på matlagingskompetanse er fikserbar på stadig flere måter. Flere og flere fellesskap tilbyr matlaging for voksne, samt matlagingsprogrammer for barn som hjelper dem med å utvikle en forståelse for viktigheten av (og kanskje en kjærlighet til) å forberede sine egne måltider. Disse varierer fra sted (samfunnssentre, kirker, leirer), så du må få hjelp fra et Internett-søk for å vite hva som skjer i nabolaget ditt.
Det er også nye programmer som lanserer hele tiden som leverer ingredienser og oppskrifter direkte til døren din, for eksempel Blue Apron og Hello Fresh. Det finnes også oppskrifter av hver beskrivelse på nettet.
Jeg kan tilby litt hjelp direkte fra mitt hjem til ditt. Min kone, Catherine, er en fantastisk kokk. Hun er fransk; en foodie; en mor til våre fem barn; en PhD i nevrovitenskap og hun er gift med en svært krevende ernæring fyr. Catherine har skapt en gratis tilgjengelig oppskrift nettsted, komplett med instruksjonsvideoer som viser hvordan du får det gjort i familiekjøkkenet, kalt Cuisinicity.com. Forsyn dere. Og som Catherine sier hver kveld når vi setter oss ned for å spise: Bon appétit!
Vårt motto er at du kan elske mat som elsker deg tilbake ved å fremme helsen din og den av menneskene du elsker mest i verden.
Tid vel brukt
Vurder at dagens CDC-projeksjoner tyder på at når barna våre vokser opp, vil om lag en av to ha diabetes. Dessverre, hvis du har to barn, kan det faktisk være en god hvis ikke sikker sjanse for at minst en av dem vil komme opp med denne diagnosen. Husk nå PLOS Medisin studie jeg nevnte tidligere: Dette er selve tingen som hjemmelagede måltider bidro til å forhindre.
Utbredelsen av ikke bare type 2 diabetes, men livsstilsrelaterte kroniske sykdommer generelt er utrolig høy i vårt samfunn. Vi vet at det er mye høyere enn det må være fordi befolkninger rundt om i verden som har helsefremmende kulturelle normer, inkludert et sunt kosthold, har mange år i livet i gjennomsnitt. De har mye mer liv i de årene, og sjelden får noen av de kroniske sykdommene så vanlig her.
Det er en annen ting å faktor i som ofte overses: Tid brukt til å være syk. Hvis du og din familie ikke spiser godt, er det enkle faktum at flere av dere er vant til å sykle. Det er, sammen med å være ubehagelig, ganske tidkrevende i sin egen rett.
Hva dette betyr er at de av oss som ikke kan finne tid til å lage mat hjemme, er mer sannsynlig å trenge tid til ER-besøk, legeavtaler og turer til apoteket. Når disse behovene kommer, har vi i mange tilfeller kommet og gått.
I tillegg er det viktige avveier, akkurat som med tiden. Det kreves penger for legebesøk og apotek, også når du eller en av barna får, sier type 2-diabetes. En diett av "billig" fastfood øker risikoen for disse utgiftene betydelig. Det er ganske mye et klassisk tilfelle av unse forebygging nå, eller pounds of cure senere.
En endelig tanke
Utfordringene med å lage matlaging for en del av familiens rutine for helseens skyld inviterer til en sammenligning med rikdom. Sunn og velstående er begge ønskede resultater, men vi pleier å behandle dem veldig annerledes. Når det kommer til penger, tenker vi alle på fremtiden. Vi prøver å lagre. Vi håper å ha noe å gi videre til barna våre. Mye kan oppnås bare ved å tenke på helse på samme måte som noe vi verdsetter, investerer i, pleier og betaler frem til de vi elsker.
Hvis du er enig i at sunn og velstående er begge gode, så er matlagingen klok. Det er sant at det er litt tid, krefter og kostnader involvert i å lage mat tilberedt hjemme som en rutinemessig del av familiens typiske dag. Men det er mye mer tid, krefter, kostnader og ulempe forbundet med å underkaste seg den dårlige helsen som er veldig mye normen i vårt samfunn, delvis fordi våre dietter pleier å være så fattige.
Lære å lage mat er en relativt beskjeden investering. Returen det gir er flott, livslang, og noe du får å dele med de du elsker.
