Beef Jerky Nutrition Facts

Beef jerky er biff som har fått det meste av fettet fjernet og enten kuttet i strimler eller hakket fint og formet til strimler. Kjøttet blir deretter marinert eller smaksatt med en blanding av krydder og salt og til slutt dehydrert og pakket.

Oksekjøtt er ikke generelt tenkt som en helsekost, men det kan være en god kilde til protein. Det er imidlertid nesten alltid høyt i natrium.

Det finnes sunnere typer ruskede, ellers er det best å spise biff jerky bare av og til.

Ernæringsfakta

Carbs i Beef Jerky

Ett stykke oksekjøttet ruskede biter inneholder ca. 82 kalorier og litt over 2 gram karbohydrat. Dette er en mat med lav karbohydrat. Mye av karbohydratet i oksekjøttet kommer fra sukker (1,1 gram), og noen kommer fra fiber (mindre enn halv gram).

Den estimerte glykemiske belastningen på et enkelt stykke biff er jerky en. 

Mange spiser mer enn en enkelt servering av ruskede når de spiser snacksen.

 En kopp biffete stykker har 369 kalorier, 30 gram protein, 23 gram fett og ca 10 gram karbohydrat. 

Fett i Beef Jerky

Det er omtrent fem gram fett i et enkelt stykke biff som er jerky. Fettet er en blanding av mettet fett og enumettet fett.

Protein i Beef Jerky

Beef jerky er en god kilde til protein som gir nesten syv gram per stykke.

Mikronæringsstoffer i Beef Jerky

En enkelt servering av oksekjøtt er ikke noe som gir betydelige vitaminer eller mineraler bortsett fra natrium.

En kopp biffete stykker har omtrent 537 milligram kalium, 7 milligram sink, men også mer enn 1800 milligram natrium. Ernæringsinformasjon kan variere basert på hva som brukes til å smake oksekjøttet jerky.

En kopp oksekjøtt er også høy i jern, magnesium, vitamin B12 og kolin

Helsehensyn

Å spise rødt kjøtt eller bearbeidet kjøtt har vært forbundet med helseproblemer som en høyere risiko for noen typer kreft. Det er vanskelig å vite selvfølgelig, hvor dårlig rødt eller bearbeidet kjøtt er for din helse fordi studiene som viser denne foreningen også indikerer at folk som spiser det mest røde kjøttet også har en tendens til å ha mer usunn vaner enn ikke-kjøttfulle.

Oksekjøttet har vanligvis mindre fett enn ferskt rødt kjøtt, det kan fortsatt være en betydelig kilde til fett, inkludert mettet fett. Siden oksekjøttet er normalt høyt i natrium, kan det ikke være et godt valg for personer som har høyt blodtrykk eller har blitt fortalt at de bør unngå salt og natrium.

Vanlige spørsmål

Er biff jerky bra for lav carb dietter?

Som noe kjøtt, er biffen jerky lav i karbohydrater, slik at den passer inn i et lite karbo diett som en matbit.

Det betyr ikke at det er bra for noe diett skjønt. Det er bare lite karbohydrater.

Hva er noen andre typer jerky?

Jerky kan også være laget av fjærfe som kalkun eller kylling, vilt spill som vilt, eller lavere fettversjoner av rødt kjøtt som elg eller bison. Laks jerky er ganske populær og har ikke alt mettet fett. Disse alternative former for rykk er fortsatt høy i protein, men har en sunnere fettprofil. Imidlertid kan de fortsatt være høye i natrium med mindre du spesifikt kjøper et merke laget med lavnatrium-ingredienser.

Er nitrater dårlige for meg?

Mange oksekjøttkjente merker bruker natriumnitrit som konserveringsmiddel.

Natriumnitritt har blitt fremført som en mulig årsak til at spising av bearbeidet kjøtt kan forårsake kreft. Nitrit er også til stede i andre matvarer, som for eksempel grønnsaker, frukt og meieriprodukter, så det er vanskelig å vite sikkert, men det er sannsynligvis ikke noe du trenger å bekymre deg for.

Oppskrifter og forberedelsestips

Oksekjøtt er solgt i de fleste butikker som selger noen form for mat. Dagligvarebutikker og nærbutikker selger også biff jerky. Hvis du trenger å se saltinntaket ditt, se etter merker med lavt natriuminnhold. Oksekjøtt som er laget av gressmatet biff, kan ha en sunnere fettprofil og fortsatt være høy i protein og svært lite karbohydrater.

Dehydrering er en veldig gammel måte å bevare mat på, og så lenge det er gjort riktig, kan oksekjøttet bli lagret ved romtemperatur i ganske lang tid, selv om det fortsatt må pakkes ordentlig. Hold oksekjøttet jerky på et kjølig og tørt sted, og kjøl ned eventuelle rester som er rynket etter at du har åpnet emballasjen.

Det er ikke vanskelig å lage ditt eget biff jerky hjemme, og det er en god måte å kontrollere alle ingrediensene og natriuminnholdet. En dehydrator er perfekt for å lage biff jerky, men du kan bruke ovnen din ved lav temperatur og få lignende resultater.

Den største bekymringen med å lage oksekjøtt er jerky muligheten for forurensning av salmonella og E. coli. Siden dehydrators ikke oppvarmer kjøttet høyt nok til å drepe bakterier, foreslår USAs Department of Agriculture at du oppdrar ditt kjøttkvette kjøtt til en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit før dehydrering av den. I tillegg er det en god ide å holde hjemmelaget jerky i kjøleskapet for å forhindre bakteriell vekst.

Allergier og intervensjoner

Hvis du har kjøttallergi, bør du unngå biff ruskig. Ifølge American College of Allergy, astma og immunologi, hvis du opplever en tett nese eller hvis nesen begynner å løpe etter å ha spist kjøtt, kan du få kjøttallergi. Du kan også bli kvalme eller utvikle utslett.

Hvis du mistenker allergi mot kjøtt, unngår du biff, og få personlig råd fra en kvalifisert medisinsk profesjonell.