Kål Juice Ernæring Fakta

Kåljuice kan bli laget av flere forskjellige typer kål. Kål (eller ledet kål) er medlem av Brassica oleracea arter som også inkluderer kale, brokkoli, brusselspirer og blomkål.

Populære varianter av kåljuice inkluderer rødkåljuice, gjæret rødkåljuice og kålkstrakt. Det finnes også juiceblandinger som inneholder kåljuice.

De ernæringsmessige fordelene med kåljuice er avhengig av ingrediensene i juiceen du drikker.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i kål Juice

De få kaloriene i kåljuice kommer nesten helt fra karbohydrater. Men til og med

Selv om nesten alle kalorier kommer fra karbohydrater, er det så få kalorier i saften at dette fortsatt kan betraktes som en lavkarbo mat (drikke) fordi det bare er to gram karbohydrat per porsjon.

Karbohydrater i kål kommer fra stivelse (2,2 gram i en-kopps servering) og naturlig forekommende sukker (2,8 gram per porsjon).

  Hvis du lager kåljuice hjemme, er det sannsynlig at du bruker flere kopper kål og muligens til og med fullt kålkål for å få nok juice til en servering.

Juicing eliminerer fiber, så karbohydrater i kål juice vil komme fra sukker alene. Et stort kålhode kan ha opptil 40 gram sukker.

Det er mulig at du vil konsumere mer karbohydrat fra sukker hvis du kjøper en kåljuice som er blandet med andre juice, spesielt fruktjuicer.

Den glykemiske indeksen for kål er en som gjør den til en lav glykemisk mat. Den estimerte glykemiske belastningen (GL) på en kopp råkål er omtrent to. Glykemisk belastning tar hensyn til betjeningsstørrelsen til en gitt mat eller drikke for å anslå matens innvirkning på blodsukkeret. Det anses å være mer nyttig enn bare å bruke glykemisk indeks for folk som velger mat basert på deres effekt på blodsukker.

Den estimerte glykemiske indeksen og glykemiske belastningen av kåljuice kan være litt høyere enn den er for kål fordi fiberen fjernes under juiceprosessen. 

Fett i kål Juice

Det er ikke noe fett i kåljuice. Selv om kåljuice blir gjort kommersielt med andre ingredienser, er det ikke sannsynlig at du får fett fra å drikke drikken som de fleste frukter og grønnsaker som sannsynligvis vil være i en juicedrikke, ikke inneholder fett.

Protein i kål Juice

Det kan være protein i kåljuice avhengig av hvor mye kål er brukt til å lage juice. En enkelt kopp råkål gir omtrent ett gram protein.

Men hvis du bruker et middels kålkål til å lage din juice, kan du dra nytte av opptil 11 gram protein. 

Mikronæringsstoffer i kål Juice

Hele råkål inneholder viktige vitaminer og mineraler. Så saften vil mest sannsynlig gi disse mikronæringsstoffer når du drikker den. Hvis drikken er en blanding som inkluderer andre grønnsaker (som kale spinat, brokkoli) eller frukt (epler eller sitrusfrukter), vil du sannsynligvis ha nytte av ekstra vitaminer og mineraler avhengig av ingrediensene.

En kopp råkål gir 54 prosent (32,6 mg) av det anbefalte daglige inntaket av vitamin C. Matvarer med vitamin C (L-askorbinsyre) er avgjørende for god beinstruktur, brusk, muskel og blodkar.

Vitamin C hjelper også i absorpsjon av jern og fremmer sårheling 

Du vil også dra nytte av 85 prosent (68 mcg) av ditt anbefalte inntak av vitamin K, et fettløselige vitamin som hjelper med blodproppfunksjoner i kroppen. 

En kopp kål gir også 10 prosent av ditt daglige anbefalte inntak av folat og 6 prosent av ditt daglige inntak av vitamin B6.

En servering av kål gir 7 prosent eller 0,1 mg mangan, et vitamin som øker nervesystemet og hjernens helse. Andre bemerkelsesverdige mineraler som finnes i kåljuice inkluderer kalsium (35,6 mg eller 4 prosent av anbefalt daglig inntak) og kalium (151 mg eller 4 prosent av daglige behov). 

Helsefordeler

Kål juice fordeler er mye fremmet på nettsteder og i helse magasiner. Men ikke alle de påståtte helsemessige fordelene støttes av sterke vitenskapelige bevis.

For eksempel fremmer flere nettsteder å drikke kåljuice som en metode for å redusere og administrere sår. Noen mennesker bruker råkål- eller kåljuice til gastritt, magesmerte eller gastroøsofageal reflukssykdom (GERD).

En vitenskapelig studie som dateres tilbake til 1949, viser at spisekål kan øke hastigheten på magesår. Imidlertid mangler nåværende bevis for å støtte bruken av kål- eller kåljuice til behandling av sår, magesmerter eller magesyre, i henhold til Natural Medicines Database.

Noen nettsteder fremmer også kåljuice som tonic for å forhindre kreft. Men det er ingen overbevisende bevis for å støtte bruken av kål som en juice eller hele grønnsak for å hindre blære, kolorektal, mage, bukspyttkjertel, prostata eller lungekreft. Det er også utilstrekkelig bevis for å støtte bruken av denne tonicen for å redusere kolesterol eller forhindre slitasjegikt.

Matvarer som kål- og kåljuice som er høye i C-vitamin kan gi viktige medisinske fordeler, men ifølge National Institutes of Health, fortsetter den pågående forskningen om vitamin C ved å begrense skadelige effekter av frie radikaler gjennom sin antioksidantaktivitet, kanskje bidra til å forhindre eller forsinke utviklingen av visse kreftformer, kardiovaskulær sykdom og andre sykdommer der oksidativt stress spiller en årsakss rolle. "

Til slutt bruker noen kåljuice drikkere drikken til å avlaste brystkreft under amming. Mens det er tegn som tyder på at det å legge hele kålbladene på brystene kan lindre symptomene, er det ikke noe bevis for å støtte drikkesaft for å få samme effekt. 

Vanlige spørsmål

Hva skal jeg se etter når jeg kjøper kål til juice?

Kål er billig og lett å finne på din lokale matbutikk. Se etter tunge, kompakte hoder med lyse grønne eller røde blader. Bladene skal også være skarpe og ikke visne. Unngå kålhoder som har sprekker i basen.

Hva er den beste måten å lagre kål på?

Når du tar med kål hjemme, hold den tørr og oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kål skal holde seg frisk (uncut) i ca to uker. Når hodet er kuttet, pakk det tett med plastfolie for å hindre det fra å ødelegge.

Er kål juice like frisk som fersk kål?

Generelt er det å spise hele grønnsaker bedre for kroppen din enn å spise juice. Hele frukter og grønnsaker inneholder vanligvis mindre sukker og mer fiber enn å drikke juice. Hele kål, for eksempel, gir 2-3 gram fiber per porsjon som du savner når du drikker kåljuice. Men hvis du prøver å øke inntaket av visse vitaminer (som vitamin C eller vitamin K), kan juice gi en høyere konsentrasjon enn å spise en enkelt servering av maten.

Gjæres kåljuice sunnere?

Fermenterte matvarer gir probiotika som antas å hjelpe til med fordøyelsen og vedlikehold av et sunt fordøyelsessystem. Fermentert kåljuice er en god kilde til probiotika. Mens forskere ikke er sikre på at gjærede matvarer kan gi betydelige helsemessige fordeler, er det fremvoksende bevis som peker i den retningen. 

Cooking og forberedelse tips

Det finnes forskjellige kåljuiceoppskrifter og varianter, men de fleste følger de samme grunnleggende trinnene.

Hvordan lage kåljuice hjemme-7 trinn

1. Hakk råkålhodet i store biter
2. Legg grønnsaken til flere kopper kokende vann og kok til grønnsaket er mykt.
3. Legg kål og vann i en blender.
4. Bland på sakte hastighet, gradvis økende til høy i 20-30 sekunder.
5. Hell juice i stor glassbeholder og la det sitte over natten
6. Stamme for å fjerne store biter av grønnsak
7. Legg til sitron, hvis det er foretrukket

Hvis du foretrekker å legge til ingredienser som kale, agurk, eple, koriander, spinat eller sitrusfrukter for smak.

Allergier og interaksjoner

Kålallergi er sjeldne, men det er minst en case studie av en kvinne som ble funnet å ha to anafylaktiske episoder etter inntak av brokkoli, som tilhører samme sennep / kål Brassicaceae familie. Noen eksperter anbefaler at du unngår kål hvis du er allergisk mot ethvert medlem av Brassica arter.

Kål kan redusere acetaminofenivåer i kroppen hvis du bruker maten daglig. Så hvis du regelmessig tar medisiner som Tylenol, vil du kanskje kutte på kålinntaket ditt. I tillegg, hvis konsumert i store mengder, kan kål redusere antikoagulerende virkninger av warfarin på grunn av dets høye vitamin K innhold. 

Det er moderat bevis som tyder på at forbruk av store mengder kål kan forstyrre medikamenter som oxazepam (Serax), glukuroniderte legemidler, flere medisiner som involverer cytokrom P450 1A2 (CYP1A2) -substrater og noen antidiabetika. 

Hvis du har medisiner, og du planlegger å konsumere store mengder kål- eller kåljuice, snakk med helsepersonell for å minimere risikoen for en potensiell narkotikainteraksjon..