Slik vasker du grønnsaker og frukt

Ferske råvarer du kjøper i matbutikken kan se rent ut, men det er alltid en sjanse for at det er forurenset med bakterier, biter av smuss eller til og med biter av insekter.

Selv om litt smuss (og til og med noen få bugs) kan ikke være skadelig for helsen din, kan bakterier som listeria, salmonella og E. coli som lurer på fruktene og veggiene forårsake matbåren sykdom.

Det er viktig å merke seg at om produsert er økologisk dyrket eller konvensjonelt dyrket, forblir risikoen for bakteriell forurensning. Folk velger ofte å kjøpe lokalt dyrkede, økologiske produkter i håp om å redusere risikoen for inntak av potensielt skadelige kjemikalier fra plantevernmidler og herbicider.

Kjøpe organisk tendens til å være dyrere og kan være vanskeligere å få tilgang til, så det er ikke et rimelig alternativ for å redusere eksponering for plantevernmidler.

Det beste forsvaret er å lære å vaske grønnsaker og frukt riktig. God mathåndtering og kjøkkenrengjøringspraksis forhindrer matbåren sykdom og hjelper til med å fjerne resterende plantevernmidler eller herbicider kan etterlate seg. 

Effekter av plantevernmidler

Ikke-økologiske bønder bruker kjemikalier som kalles plantevernmidler for å drepe ugress og insekter som truer veksten og kvaliteten på produktene de vokser. Etter hvert som plantene vokser, absorberes disse plantevernmidler. Residens kan ligge på huden av produsere selv etter at den er blitt vasket.

Konvensjonelle kjemiske plantevernmidler har vært knyttet til en rekke potensielle helseeffekter, inkludert nevrologiske problemer, hormonforstyrrelser og enkelte former for kreft. 

Barn kan være spesielt følsomme for plantevernmidler: Noen studier har funnet eksponering for disse kjemikaliene kan bidra til nevrologiske problemer hos barn som kan forringe læring, minne og oppmerksomhet. En mulig forklaring på deres økte sensitivitet er at barn spiser mer mat i forhold til deres størrelse enn voksne, og er derfor mindre i stand til å behandle kjemikalier som kommer inn i produksjonen. 

Ring for å målrette vanlige kjemiske farer for barns hjerneutvikling

The Dirty Dozen (EWG 2019)

Du kan kanskje redusere eksponeringen mot plantevernmidler ved å velge sertifiserte økologiske produkter dyrket ved å bruke mindre kjemisk-basert gjødsel. Det er anslått at forbrukere som unngår å spise ikke-organisk dyrket råvarer på listen "Skitne dusin", kan redusere eksponeringen av eksponering med opptil 80 prosent.

Listen utarbeides årlig av Miljøgruppen som bruker data fra ca. 96 000 studier av USDA og FDA. Det presenterer en rangerte liste over produkter med potensial for å øke forbrukerens eksponering for plantevernmidler.

Matvarer har større sannsynlighet for å ha plantevernmidler:

1. jordbær
2. Spinat
3. kål
4. Necturines
5. epler
6. druer
7. Ferskener
8. kirsebær
9. pærer
10. tomater
11. Selleri
12. poteter

The Clean 15 (EWG 2019)

I kontrast viser rapportens "Clean 15" -liste høydepunkter som har mindre sannsynlighet for å ha plantevernmidler. Disse fruktene og grønnsakene anses å være tryggere å kjøpe når de er konvensjonelt dyrket - enten på grunn av hvordan produktene spises eller fordi det er beskyttet mot plantevernmidler på grunn av hvordan det dyrkes eller dyrkes.

Matvarer har mindre sannsynlighet for å ha plantevernmidler:

1. avokado
2. Søt mais
3. Ananas
4. Sukkererter
5. løk
6. papaya
7. aubergine
8. Asparges
9. kiwi
10. Kål
11. Blomkål
12. cantaloupe
13. Brokkoli
14. sopp
15. Honningmelon

Krav til økologisk mat og merking

Pesticidresidu på populærproduksjon 

Frukt og grønnsaker som er inkludert på denne listen kommer etter "Dirty Dozen". Deres rang er også basert på hvordan disse fruktene og grønnsakene oftest blir spist: for eksempel om de vanligvis vaskes (epler) eller skrelles (bananer).

1. Sweet Bell Peppers
2. Cherrytomater
3. Salat
4. agurker
5. blåbær
6. Hot Peppers
7. plommer
8. Grønne bønner
9. mandariner
10. bringebær
11. Grapefrukt
12. Vinterkamp
13. Snap Peas
14. Gulrøtter
15. appelsiner
16. Sommer squash
17. mango
18. bananer
19. Søte poteter
20. Vannmelon

Hvorfor vaske produsere?

Med mindre de er dekket av smuss når du bringer dem hjem, er det vanligvis best å vaske grønnsaker og frukt rett før du bruker dem. De fleste typer produkter har naturlige belegg som holder fuktighet inne, slik at vask kan gjøre dem spoilt raskere. Bær er spesielt utsatt for å muggvekst hvis de vaskes og lagres i kjøleskapet.

Hold kjøkkenet benkeplater, kjøleskap, kokekar og bestikk ren. Vask alltid hendene før du håndterer frukt og grønnsaker.

Slik vasker du grønnsaker

Vask alle ferdigpakkede produkter som salatblandinger og bagged spinat, selv om etiketten hevder at innholdet er forvasket. Det er mulig at blader kan ha blitt utsatt for bakterier eller inneholder forurensninger som ble savnet.

For faste grønnsaker som poteter, begynn å gni dem under rennende vann. Ikke bruk såper, vaskemidler, blekemidler eller andre giftige rengjøringsmidler. Kommersielle produsere spray er ikke noe bedre enn en grundig rengjøring med vanlig vann og kjemikaliene i disse vasker kan legge igjen rester på huden og påvirke smaken.

Den komplette guiden til et kjøttfritt kjøkken

For salat og kål, fjern og kast ut de ytre bladene, og skyll resten grundig. Greens som bete topper eller sveitsisk chard er spesielt sannsynlig å havne biter av sand og smuss, så du vil kanskje skylle dem to ganger.

Alle soppbehov er mild børste, ingen vann nødvendig. Faktisk kan skylling av dem med vann gjøre dem vanskeligere å rengjøre.

Slik vasker du frukt

Fast produsere som epler kan skrubbe med en børste mens du skyller med rent vann. Husk å holde produsentbørsten ren mellom bruk.

Når det er vasket, la det løsne noen løs frukt som bær eller druer i en kolander. Når du er klar til å servere eller forberede, overfør dem til rene skåler eller kokekar.

Til slutt må du sørge for at du alltid holder rene, klare tilberedte produkter vekk fra rå egg, kjøtt, fjærfe eller sjømat, da disse kildene har bakterier og kan kontaminere dem.

Matssikkerhet og hvordan å forebygge matforgiftning