Helsefordelene til kardemomme
Kardemomme er et krydder som ofte brukes i indisk matlaging, retter fra Midtøsten, drikkevarer og bakevarer. Grønn kardemomme (Elettaria) og svart kardemomme (Amomum) kommer fra pods av en plante (Ingefær) i ingefærfamilien. Krydderiet har en varm, røykfylt, søt smak som noen også beskriver som mint.
Du vil se kardemomme som selges i mange forskjellige former. Det selges i bakken form og er kjent for å være en av de dyreste krydder. Du kan også finne kardemomme pods, kardemomme ekstrakt, og kardemomme olje som er laget av frøene.
Helsefordeler
I tillegg til bruken som smaksstoff og konserveringsmiddel i matvarer, har Cardamom blitt brukt til å behandle en rekke forskjellige plager, inkludert:
- Mage og fordøyelsesproblemer
- Morgenkvalme
- Virus-, bakterie- og soppinfeksjoner (inkludert kaldt symptomer)
- bronkitt
- Betennelse i munnen eller svelget
- Lever og galleblærerproblemer
- epilepsi
- Hodepine
- Hjerte-og karsykdommer
- Appetittstimulering
Kardemomme kan også brukes til å øke appetitten eller for å øke vanntapet. Det er enda noen rapporter om personer som bruker kardemomme for å indusere abort. Imidlertid er det mangel på vitenskapelig bevis for å støtte bruken av krydderet for noen av disse indikasjonene.
Det er noen begrenset forskning som tyder på at grønn kardemomme kan bidra til å redusere blodtrykket hos pasienter som nylig er diagnostisert med hypertensjon. Det er imidlertid behov for flere studier for å bekrefte denne fordelen.
Det er også foreløpig forskning som tyder på at en blanding av essensielle oljer fra kardemomme, ingefær og tarragon på halsen etter operasjon kan forhindre postoperativ kvalme. Men mer bevis er nødvendig før forskerne vet sikkert om denne behandlingen er effektiv.
Ernæringsfakta
En teskje bakken kardemomme (2 gram) gir ca 6 kalorier, litt over 1 gram karbohydrat og mindre enn 1 gram hver av protein og fett.
Kardemomme hjelper deg med å møte dine daglige manganbehov (0,6 mg per teskje eller 28 prosent av din daglige verdi). Spice vil øke kalsiuminntaket litt (7,7 mg) og bidrar også til kaliuminntaket (22,4 mg). Det er også en liten mengde magnesium (4,6 mg) og fosfor (3,6 mg) i en teskje av krydderet.
Til slutt får du en liten dose vitamin C med kardemomme. En teskje gir 0,4 mg eller 1 prosent av det daglige anbefalte inntaket.
Valg, forberedelse og lagring
Fordi kardemomme er dyrt og ikke har lang holdbarhet, velger noen kunnskapsrike kokker å kjøpe bøtter i stedet for bakken. Podene varer lenger når de er lagret riktig.
Hvis du kjøper bakken kardemomme, bør den holdes i en lufttett beholder og oppbevares på et kjølig, tørt sted, som for eksempel pantry. Bakken krydder sannsynligvis å holde seg frisk i flere måneder.
Hvis du kjøper kardemomme pods, bør du også lagre dem i en lufttett beholder på et kjølig og tørt sted, men de vil sannsynligvis holde seg godt i omtrent ett år..
Noen oppskrifter som bruker kardemomme
- Hot Millet Breakfast Cereal
- Kardemomme het kakao
- 5 Spice Honeyed Golden Milk
- Oppvarming Vata Te
- Strawberry Pistachio Pavlova
Mulige bivirkninger
Kardemomme er sannsynligvis trygt hvis du bruker det i typiske mengder som kreves for matlaging. Og det kan være trygt når det brukes som et medisinsk hjelpemiddel, men lite er kjent om potensielle bivirkninger av kardemomme.
Helseeksperter anbefaler at kardemomme kan være usikkert når de brukes i medisinske mengder av gravide kvinner. Hvis du forventer, ta kontakt med helsepersonell for å få personlig råd.
I tillegg bør pasienter med gallestein unngå kardemomme i høyere mengder enn de som vanligvis finnes i mat som ingrediens kan utløse galsten kolikk.
Vanlige spørsmål
Hva er den beste kardemomsutbyttet?
Selv om kardemoms smak er ganske unik, er det flere krydder som du kanskje kan bruke hvis du er ute av det. Disse inkluderer muskatnøtt, kanel, ingefær, allspice, eplepai krydder (som kan inkludere kardemomme uansett), eller nelliker.
Hvordan griller jeg kardemomme pods?
Hvis du kjøper kardemomme pods, i stedet for bakken krydder, vil du roste brystene før du slår dem. Deretter bare bruk en mørtel og pestle å smadre pods og avsløre frøene. Frøene kan deretter males igjen ved hjelp av mørtel og pestel igjen eller ved å male dem i en kaffe eller krydderkvern.
