Helsemessige fordeler av spiskinn
Spidskommen (Cuminum cyminum) er et populært krydder som er hjemmehørende i områder i Midtøsten og India. Blomstrende planten er medlem av persille (Apiaceae) familie og det produserer frø som enten er malt i pulver eller brukt hele. Spidskommen har blitt brukt i århundrer som både et smaksstoff og som konserveringsmiddel. Noen mener cumin fordeler kroppen og kan til og med øke vekttap, men ikke alle disse bruksområdene støttes av vitenskapen.
Helsefordeler
Mens mange kokker bruker cumin til å smake på Tex-Mex-stilretter og andre etniske retter, bruker andre cumin til å behandle et bredt spekter av medisinske forhold, inkludert gass, oppblåsthet og diaré.
Spice er noen ganger tatt oralt og brukes som en stimulant eller et afrodisiakum. Andre bruker spidskommen til å stimulere menstrual flyt eller å behandle kolikk hos babyer. Imidlertid er det ikke klinisk bevis som støtter bruk av cumin for noen av disse bruksområdene.
Det er begrenset informasjon som tyder på at spidskommen kan gi vekttap fordeler. I en studie av overvektige og overvektige kvinner fant forskerne at cuminpulvertilskudd (3 gram per dag) var i stand til å forbedre effekten av et kaloriedyrhold for kostholdstap.
En annen analyse av studier antydet at forskjellige nivåer av karve tilskudd kan være i stand til å øke kroppsvekt, kroppsmasseindeks (BMI) og fastende blodglukose hos personer som er overvektig og har type 2 diabetes.
Til slutt, i en publisert analyse av studier fant forskerne bevis som støtter bruk av spidskommen til å senke både totalt kolesterol og LDL-kolesterol. Fag i forskjellige studier forbrukt enten karve pulver (3 g), spisskummen ekstrakt kapsler (225 til 300 mg / dag), eller spisskummen eterisk olje kapsler (25 til 100 mg / dag) for å få en positiv effekt på blodkolesterolnivåer. Studien Forfatterne konkluderte, "Denne systema med meta-analyse indikerte at karve supplementering kan betraktes som et sikkert terapeutisk alternativ foruten statiner og andre rutinemessig administrert lipidsenkende midler."
Det er viktig å merke seg at svart spidskommen (Nigella sativa) og svartfrøolje (som ekstraheres fra svart spidsefrø) brukes også til medisinske formål, hvorav noen har blitt støttet av kliniske studier. Men selv om svart cumin deler et lignende navn med spidskommen, kommer det fra en annen plante og er en annen substans.
Ernæring
Det er nesten ingen kalorier i bakken cumin. Hvis du legger krydderet til oppskrifter i typiske mengder, vil krydderet ikke legge til kalorier, karbohydrater, protein eller fett til kostholdet ditt.
Hvis du bruker cumin frø, vil en enkelt servering legge til noen få kalorier til den daglige totalen din. En spiseskje (ca 6 gram) kumminfrø gir ca 22 kalorier. Ifølge USDA-data kommer de fleste av kaloriene fra karbohydrat (3 gram), hovedsakelig i form av fiber. Det er også en liten mengde protein (1 gram) og fett (1,3 gram) i kumminfrø.
En spiseskje med spidskommen vil også gi noen vitaminer. Du vil dra nytte av et økning i vitamin A (2 prosent av ditt anbefalte daglige inntak), vitamin C (1 prosent), riboflavin, niacin og vitamin B6 (1 prosent hver). Du får også 1,5 gram cholin.
Mineraler i karve omfatter kalsium (56 mg), jern (4 mg), magnesium (22 mg), fosfor (30 mg), kalium (107 mg), natrium (10 mg), og små mengder sink, kobber og mangan.
Valg, forberedelse og lagring
Ground cumin er lett å finne i de fleste dagligvarebutikker. Kumminfrø kan imidlertid være vanskeligere å finne. Frøene (som ligner karvefrøene) finnes i spesialitetsmarkeder og gourmetbutikker.
Oppbevar bakken cumin eller kumminfrø på et kjølig, mørkt, tørt sted som et skap eller et skap som er borte fra ovnen. Jordkummen skal holde seg frisk i omtrent seks måneder. Kumminfrø er friske i omtrent ett år.
Kummin er en vanlig ingrediens i mange meksikansk-stil, indisk og Midtøsten retter. Prøv noen av følgende oppskrifter for å nyte smaken av spisskummen.
Noen oppskrifter som bruker spiskinn
- Cumin-Lime Stekt Kikærter Oppskrift
- Kummin-krydret kylling og grønnsaksuppe
- Anti-Inflammatory Hakkede Quinoa Tabouli Salat
- Kitcherie Oppskrift - En enkel ayurvedisk tallerken
- Oppskrift Vegan Peanutty African Chickpea Stew
- Marokkansk krydret kylling og rotegrønsag
Mulige bivirkninger
Forskere som studerer cumin supplementation oppmerksom på at krydderet er generelt godt tolerert og testpersoner som spiser krydder generelt ikke rapportere bivirkninger selv når de brukes langsiktig.
Men forskere i en utgitt rapport forsiktig at kronisk forbruk av spidskommen kan ha noen bivirkninger, inkludert økt risiko for blødning, respiratoriske komplikasjoner og dermatitt. De skriver, "gravide og ammende kvinner, så vel som pasienter med luftveissykdommer eller sår, må ta forsiktighet ved bruk av den. Dessuten griper det med enkelte medisiner såsom antibiotika, antiseizure, antidiabetiske og antiinflammatoriske midler, så det må foreskrives av en lege. "
Vanlige spørsmål
Hva smaker cumin like??
Spidskommen har en varm, myk smak. Den rødbrune bakken krydder er også beskrevet som jordet og krydret.
Hva er en passende cumin erstatning i oppskrifter?
Spidskommen finnes i karri, så karri kan være en god spiss erstatning hvis du ikke har noen på hånden. Også, noen kokker bruker bakken karawayfrø, bakket opp koriander, eller til og med chilipulver i oppskrifter i stedet for spidskommen.
