Low-Carb italiensk Restaurant Menyvalg

Det er mange situasjoner du kan finne deg selv på en restaurant som serverer italiensk mat. Hvis du følger en low-carb spiseplan, kan dette utgjøre en utfordring. Spaghetti og kjøttboller, murstein ovnpizza og varmt, sprø hvitløkbrød har ikke mye av et sted i kostholdet ditt hvis du prøver å redusere karbohydrater.

Tradisjonell italiensk mat og lav-carb-mat kan virke inkompatibel, men faktum er at italienske restauranter serverer rikelig med retter uten pasta (og andre stivelsesholdige retter) som midtpunktet. Å finne dem er lettere hvis du begynner å tenke som en italiensk når du spiser på italienske restauranter.

Kan du bestille pasta?

Ideen om at italienerne spiser noe annet enn pasta er en myte. En ekte tradisjonell italiensk mat er faktisk ganske balansert fordi den bare omfatter en kopp pasta tilberedt "al dente" på en typisk middag.

Cooking pasta på denne måten (mye fastere enn vanlig i USA) senker glukemisk indeks av pastaen, og kanskje til og med mengden karbohydrat tilgjengelig for fordøyelse (se resistent stivelse). Denne tilnærmingen kan være konsistent med et moderat lavt karbohydrat diett, slik som diett dietten.

Men i USA, ville du være hardt presset for å finne en restaurant som serverer bare en kopp al dente pasta. Porsjonsstørrelsene her er mye større, noe som gjør dem veldig høye i karbohydrater. Hvis du holder porsjonsstørrelsen liten (ved å dele en tallerken eller ta et halvt hjem for senere) kan du kanskje konsumere noen pasta retter.

Pasta kokt al dente har en lavere glykemisk indeks enn pasta som er kokt til myk. Spist i moderasjon, al dente pasta kan være en akseptabel del av noen low-carb spise planer.

Imidlertid er det mange spisesteder som sannsynligvis vil spise hele tallerkenen pasta som er satt foran dem når de spiser på en italiensk restaurant. Så det er best å bare la øynene hoppe over pasta- og pizza-delen av menyen. Det finnes andre smarte alternativer som er lavkarbo-vennlige.

Hvis du hopper over pastaen, er det igjen?

Du kan bli overrasket over å finne ut hvor mange low-carb-tilbud som gjemmer seg i vanlig syn under andre overskrifter på en italiensk meny.

Italienerne er kjent for å handle daglig for ferske råvarer, sjømat og kjøtt, som de forbereder seg for å la smakene skinne. Dette er dine beste spill når du spiser på en italiensk restaurant. Sørg også for å dra nytte av den store olivenoljen som er tilgjengelig på hvert bord.

Olivenoljeens antioksidanter og hjerte-sunne fett er en del av grunnen til at Middelhavsdiet er så sunt, og det passer perfekt inn i lav-karbo spiseplanen.

Hvis du ser øynene dine mot de fristende pastarettene på menyen, er du velkommen til å be om pasta "pålegg" på en seng av grønnsaker, eller på egen hånd som en siderett. Pesto på kylling og grønnsaker er deilig.

Til slutt, spis sakte og nyt. Italienerne spiser ikke hastig ned maten sin. De spiser deres hovedmåltid sakte over flere småbaner, ideelt med mye samtale og latter.

Nøkkelen til å nyte en low-carb måltid når du spiser ute er å spise som en italiensk. Sakte ned, nyt maten din, og engasjere deg i samtalen med dine spisekammerater for å oppleve og nyte tiden med venner og familie.

Spise tips etter kurs

Du bør kunne finne akseptable valg i alle deler av den italienske restaurantmenyen.

Forretter (Antipasti)

På italiensk betyr "pasto" "måltid" og "antipasti" eller "antipasto" "før måltidet." Mange antipasti-retter er laget med ferskt kjøtt, sjømat og grønnsaker, og gir mange lavkarbo-alternativer.

Vurder disse smarte valgene for lav-carb-spisere.

En antipasto tallerken inneholder vanligvis et utvalg av kjøtt som salami, oster og marinerte grønnsaker som artisjokker og paprika.
Carpaccio er alderen, rå, tynt skiver biff eller rå fisk, vanligvis servert med en olivenolje dressing og noen grønnsaker.
Gamberoni (reker) er en vanlig antipasto-tallerken, serveres enten kald eller varm, og reker er ofte sautéed med hvitløk og vin.
Grillet, stekt eller marinert grønnsaker vil hjelpe deg å fylle deg uten å øke karbinntaket for høyt, og du kan kanskje spise dem sammen med dampede muslinger eller blåskjell for et fullt måltid.

Suppe (Zuppa)

Italienerne elsker suppe, og i Italia serveres det ofte supper i stedet for pasta. Mange italienske supper har lite karbohydrater, men noen har brød, pasta eller bønner i dem. Selv om en enkelt kopp suppe kanskje ikke inneholder nok av de høy-carb matvarer for å påvirke din generelle spiseplan.

Siden det er så mange forskjellige supper, er den nøyaktige karboantallet avhengig av kokken, men generelt bør du se etter tynnere supper.

Sjømat supper med muslinger, blåskjell og andre fisk eller skalldyr gir protein uten for mange karbohydrater.
Stracciatella er en slags italiensk eggdropsuppe som er deilig og lav-karbo-vennlig.
Italiensk bryllupsuppe er laget med spinat og kjøttboller og kan være tilfredsstillende som et lavt karbohydrid måltid.
Vegetabilsk-tung minestrone er et smart valg så lenge det ikke er mye pasta lagt til parabolen.

Salat (Insalata)

Salater florerer i Italia og er nesten alltid en god innsats. Nøkkelen er å unngå croutoner eller andre stivelsesholdige pålegg. For eksempel ville panzanella (en brød-og-tomatsalat) ikke være et akseptabelt valg for en low-carb middag.

En italiensk salat kan inneholde noen ferske grønnsaker, oster og, selvfølgelig, olivenolje og eddik. Du vil kanskje også se etter disse lav-karbo menyvalgene også.

Caprese salat laget av mozzarella, tomat og basilikum.
Italiensk hakket salat som regel laget med oliven, hakkede grønnsaker og salte grønnsaker.

Kjøtt og sjømat (Secondi)

Dette er hoveddelen av måltidet for noen som spiser en diett som er lav i karbohydrater. Det meste av kjøtt og sjømat på en italiensk meny har lite stivelse eller sukker tilsatt, så disse gjør smarte valg når du vil holde din spiseplan på sporet.

Unngå breaded kjøtt (som kylling eller kalvekjøtt parmesan eller Milanese), og du vil være i god form. Sann italienske tomatsauser har liten eller ingen sukker, selv om mange pasta sauser i USA er lastet med tilsatt sukker. Hvis din lokale restaurant bruker disse, unngå røde sauser, eller gå til tomatsaus som er merket "frisk".

Enkelte karbohydrater på menyen kan bli laget med kalvekjøtt. Hvis du ikke spiser kalvekjøtt, kan du kanskje få det samme preparatet med et annet kjøtt, for eksempel kylling.

Osso bucco er kalvekjøttbøtter braised med grønnsaker, hvitvin og buljong.
Saltimbocco er kalvekjøtt lined eller innpakket med prosciutto og salvie; marinert i vin, olje eller saltvann

Piccata og scaloppine retter (som kylling piccata eller kalvekjøtt) kan også være akseptabelt avhengig av hvor mye breading brukes til å forberede dem. Imidlertid vil de sannsynligvis inneholde langt færre karbohydrater enn mange andre retter på menyen.

Dessert

I Italia blir måltider ofte avsluttet med frisk frukt. Unødvendig å si, de rikere desserter er godt utstyrt med karbohydrater, så det er best å holde seg borte fra disse eller bare ha en smak av en andre middags dessert.

For eksempel:

Tiramisu er en lagdelt dessert som vanligvis inneholder kake, krem og frukt. Avhengig av ingrediensene kan det gi 25-30 gram karbohydrat.
Semifreddo ligner på is og kan inneholde 50 gram karbohydrat eller mer.
Panna cotta er italiensk vanilje serveres kald, vanligvis toppet med karamell. Det kan gi 40 gram karbohydrat eller mer. Men hvis du ber om bare vaniljesaus uten saus, kan du redusere karbohydrater med nesten halvparten.
Cannolis serveres ofte i par og kan inneholde opptil 40 gram karbohydrat hvis du bruker hele platen. Men hvis du spiser bare en eller en halv av en, kan du kanskje holde din spiseplan på sporet.

Til slutt, bør du vurdere å bestille en cappuccino eller annen espresso med lavt sukker for å avslutte måltidet. En vakkert utformet drikke kan være like tilfredsstillende (hvis ikke moreso) enn mange av de søte godbitene.

Italiensk maternæring Fakta: Menyvalg og kalorier