Low Carb Radishes er flott for mer enn salater
Røkelser har stort potensial når du er på en lav-carb diett. Mens lav-carb-retningslinjer sier å hoppe over de fleste rotgrønnsaker, er røkelser et unntak da de ikke har ingen stivelse som gjør rotgrønsaker (som poteter) høyt i karbohydrater. Det tar 10 mellomstore reddiker å få 1 gram karbohydrat.
De fleste er vant til å ha noen rå skiver av reddik på salat eller til og med ha røde, franske radikere servert med smør. Men prøv også å steke, dampe eller steke dem. Noen av de peppery biter går tapt når de er kokte, og du kan krydre dem med en rekke urter eller krydder. Siden potetene er veldig høye i stivelse og karbohydrat, er radiser en god erstatning.
Radish karbohydrat og fiber teller
Røster mangler stivelse, som er en lett fordøyelig form for karbohydrat som raskt bryter ned i enkle sukkerarter. Karbohydrater i radise er halv enkle sukkerarter (glukose og fruktose) og halv fiber, noe som resulterer i svært lave netto karbohydrater.
| Mengde Radish | Carb, Fiber og Calorie Count |
|---|---|
| 1/2 kopp skiver radikaler (ca 2 gram) | 1 gram netto karbohydrater, 1 gram fiber, 9 kalorier |
| 1 medium radish (1 tomme i diameter) | 0,1 gram netto karbohydrater, 0,1 gram fiber, 7 kalorier |
| 1/4 lbs radise | 2 gram netto karbohydrater, 2 gram fiber, 18 kalorier |
Glykemisk indeks og glykemisk belastning for radiser
Den glykemiske indeksen til en mat er en indikator på hvor mye og hvor fort en mat øker blodsukkeret. Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen for radise.
Den glykemiske belastningen av en mat er relatert til den glykemiske indeksen, men tar hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk last av en er ekvivalent med å spise 1 gram glukose. Røkelser har en svært lav glykemisk belastning.
Glykemisk belastning av radiser
- 1/2 kopp skiver radisjer (ca 2 gram): 0
- 1 medium radish (1 tomme i diameter): 0
- 1/4 lbs radise: 1
Helsemessige fordeler av radiser
Røkis er en god kilde til fiber. De er en veldig god kilde til vitamin C og inneholder mindre mengder andre vitaminer og mineraler.
Bruke Radishes
Her er ideer for måter du kan inkludere reddiker i dine måltider og snacks.
- salater: Skiver av reddik på en grønn salat er den mest typiske måten å bruke dem på. Men du kan også terning reddik og agurk og kaste dem med en dressing som inneholder sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. La salaten marinere i kjøleskapet i noen timer før servering.
- stekt: Trim og halver røkene, kast dem med litt olivenolje og salt, og stek i en varm ovn (400 til 450 F) i 45 minutter eller til gull og skarpe. Server som du ville steke baby poteter.
- stekt: Hvis du elsker frokost poteter eller hash, prøv å erstatte halvert eller quartered reddiker til poteter. Saute dem med olje, smør eller litt baconfett og krydder.
- posjert: Kok eller damp halvert eller kvartet radise til de er ømme og bruk dem som potet erstatning i potetsalat.
- Stews og supper: Erstatt radiser for poteter i noen tregkok eller trykkkokere oppskrifter for stuinger eller supper.
Radisens historie
Forskere finner foreløpig opprinnelsen til reddik, Raphanus sativus, i Sørøst-Asia, da dette er den eneste regionen der virkelig vilt former er blitt oppdaget. India, Sentral-Kina og Sentral-Asia synes å ha vært sekundære sentre hvor ulike former ble utviklet.
Radisene går inn i historisk rekord i tredje århundre f.Kr. Greske og romerske jordbrukere fra det første århundre e.Kr. ga detaljer om små, store, runde, lange, milde og skarpe varianter. Reddiset synes å ha vært en av de første europeiske avlingene introdusert til Amerika.
Radiser kommer i en rekke farger og typer. Daikon reddik og koreansk reddik er populære i Øst-Asia. Hvite og røde europeiske reddiker er typene som vanligvis brukes i amerikansk mat. De anses som en del av cruciferous vegetabilske familien, relatert til rop, kål og brokkoli. De vokser raskt og et godt valg for nybegynnere gartnere. De mindre varianter kan være klare til konsum innen en måned etter planting.
