Middelhavet Grillet Aubergine Salat Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 146 Fett 11g Karbohydrater 12g Protein 3g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 (1 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 146 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 11g | 14% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 299mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 5g | 18% |
| Total sukker 6g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 28 mg | 2% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 476 mg | 10% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 30 min, kokk 0 min
porsjoner 6 (1 kopp hver)
Hvert middelhavsland synes å ha sin egen versjon av en marinert auberginesalat. Ikke rart. Det er en allsidig og smakfull tallerken som kan serveres som en forrett eller en siderett.
Vår low-FODMAP-versjon skylder sin deilige smak for å riste furutrærne, steke grønnsakene, og bruke fersk sitronsaft og urter i dressingen.
ingredienser
- ¼ kopp pine nøtter
- 1 medium rød paprika
- 1 ¾ pounds unpeeled aubergine
- 1 medium tomat, terninger
- ¼ kopp løk, kun grønn del
- 3 ss olivenolje
- 2 ss fersk sitronsaft
- ½ kopp hakket fersk persille
- 2 ss hakket mynteblader
- ¾ teskje salt
- ¼ teskje ferskmalt svart pepper
- ½ ts krosset rød pepper flak (valgfritt)
- 1/8 teskje røkt paprika
Forberedelse
- I en liten tung stekepanne, ristet pinjekjerner over middels varme, rør kontinuerlig i ca 5 minutter eller til de blir skinnende og snu gullbrune i flekker. Overvåk dem nøye, da nøtter brenner lett.
- Halv og frø røde paprika. Skjær aubergine i lengderetningen i 1-tommers platene. Grill grønnsakene over middels varme på propan eller kullgrill til øm, ca 15 minutter.
- Når de er kule nok til å håndtere, grovhakk de grillede grønnsakene og overfør dem til en middels serveringsskål.
- Tilsett tomat, hingstgrønt, olivenolje, sitronsaft, persille, mynte, salt, sort pepper, rødpepperfling og røkt paprika. Tørk lett for å kombinere ingredienser og servere varme eller kalde.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Eggplant og paprika kan også stekeovn. Ordne dem på et folieforet bakeplate og bake ved 425F i 30 minutter, til grønnsaker er myke og begynner å brune på steder.
Matlaging og serveringstips
Legg til pinjekjerner umiddelbart før du serverer.
