Middelhavet Quinoa Fyllet Peppers
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 346 Fett 11g Karbohydrater 51g Protein 13g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 346 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 11g | 14% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 189 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 51g | 19% |
| Kostfiber 11g | 39% |
| Totalt sukker 11g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 13g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 80 mg | 6% |
| Iron 4mg | 22% |
| Kalium 859 mg | 18% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 10 min, kokk 25 min
porsjoner 2
Når blodtrykket ditt er høyt, er det viktig å inkludere mange grønnsaker, hele korn og fiber i kostholdet ditt. Fyllte paprika innlemme alle disse til et praktisk måltid. Denne middelhavsversjonen inkluderer helkorn quinoa, kikærter og mange grønnsaker, som alle gir fyllfiber. Den lyse rød paprika og tomater gir også vitaminer A og C og antioksidant lycopen for en næringsrik punch.
Fyllede paprika er enkle å forberede og holde opp godt i kjøleskapet til lunsjer i løpet av uken. Du kan tilpasse det du legger til i dem. Bytt kornene med brun ris eller farro hvis du har den, eller legg til forskjellige bønner og grønnsaker som må brukes opp. Du kan også legge til tilberedt kylling eller biff hvis du vil legge til litt mer protein hvis du planlegger å spise peppene av seg selv.
ingredienser
- 2 store røde paprika
- 1 kopp kokt quinoa
- 1 kopp lavnatriumkokte kikærter
- 1 kopp kirsebær tomater, quartered
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ss skivede svarte oliven
- 1 fedd hvitløk
- 1 teskje rødvineddik
- 1 ts tørket oregano
- Hakkede persille, for servering (valgfritt)
Forberedelse
- Varm opp ovnen til 350F.
Klipp paprika vertikalt nedover midten i halvparten og fjern stengler og frø. Legg peppers på et bakepulver kantet med pergament eller en silikon bakermatte.
I en blandeskål kombinere resterende ingredienser. Scoopblanding i pepperhalvdeler.
Bake i 20 til 25 minutter, eller til paprika er myke, men likevel hold form. Fjern fra ovn og dryss persille før servering (valgfritt).
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Du kan bruke kokt brun ris eller annet korn, som farro, i stedet for quinoa.
Inkluder alle grønnsaker som du har i kjøleskapet ditt som må brukes.
Matlaging og serveringstips
Server disse ferske paprikaene varmt som en vegetarisk middag eller kald som lunsj.
Server en pepperhalvdel som en sidefarge med grillet kylling eller fisk for et høyere proteinmåltid.
