Søtpotet og Rødkål Slaw Med Miso Soy Dressing
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 183 Fett 10g Karbohydrater 21g Protein 3g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 (1 1/4 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 183 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium bringing av 426 mg | 19% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Total sukker 6g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 71 mg | 5% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 488 mg | 10% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 15 min
porsjoner 6 (1 1/4 kopp hver)
Dine favorittgrønnsaker ble enda mer smakfulle. Først forbereder du din pulserende oransje, lilla og grønn vegetabilsk base. Deretter øker du smaken med tillegg av din miso dressing i asiatisk stil.
Søte poteter inneholder mer fiber enn andre poteter, og de er en utmerket kilde til vitamin A og kalium. Kål er høy i vitamin C og K og faller inn i cruciferous vegetabilsk gruppe.
Cruciferous grønnsaker inneholder forbindelser som kalles isotiocyanater, noe som kan bidra til å redusere risikoen for visse kreftformer, inkludert esophageal og gastrisk kreft. Kaster i tonn hakkede urter og grønnsaker og legger i noen shakes sesamfrø holder denne salaten sprø, kul og morsom å spise.
ingredienser
- 3 små søte poteter eller yams
- 1/4 kopp ristet sesamolje
- 1/2 middels hodet rødkål
- 2 mellomstore gulrøtter
- 3 små scallions
- 1 kopp cilantro
- 1 kopp arugula
- 1 ss sesamfrø
- 1 ss hvit miso pasta
- 2 ss ris eddik
- 1 ss soyasaus eller tamari
- 1 ts fersk revet ingefær
- 1 liten hvitløksklove, presset eller revet
Forberedelse
- Skal grovt søte poteter og skjær i små terninger.
- Varm sesamolje i en stor skillet og legg til søte poteter. Rør av og til, kok til potetene begynner å brune og er ømme (ca. 12 minutter). Ved hjelp av en skje skje eller spatel, overfør potetene til en stor bolle, etterlatt eventuell gjenværende olje i skilleten.
- I mellomtiden rist lilla kål og julienne eller makulere gulrøtter. Tynn skiver løpene og grovhakk koriander og arugula. Legg alt til bollen med poteter og kast sammen med sesamfrøene.
- For å lage dressingen: i en middels bolle, visp sammen miso-pastaen, riseddik, soyasaus, ingefær, hvitløk og den resterende sesamoljen fra matlaging av poteter.
- Klut dressingen med kål slaw og server med ekstra sesamfrø på toppen.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Legg til enda mer lilla på denne slawrecepten med lilla søte poteter! Lilla søte poteter inneholder den høyeste mengden antioksidantaktivitet av alle søte poteter på grunn av deres høye anthocyanin og fenolinnhold. For å øke mengden protein i denne levende salaten, legg til kuber av sauteed eller bakt tofu. For en thailandsk bluss, i stedet for sesamfrøene, tilsett 1 ounce (1 håndfull) ristede peanøtter.
Matlaging og serveringstips
Nyt dine rester igjen kald neste dag, når potetene vil bli en mykere tekstur. Denne oppskriften er også en flott sideskål å parre med bakt laks. Salaten smaker best når den konsumeres innen 5 dager etter forberedelsen.
