Kan du spise Orzo Hvis du er Glutenfri?
Orzo, en type pasta, er ikke glutenfri. Orzo er laget av hvete semolina mel, og hvete inneholder gluten. Heldigvis blir det lettere å finne glutenfri orzo på matbutikkhyllene eller å erstatte andre ingredienser for orzo i oppskrifter hvis du følger en glutenfri diett.
Must-Know Fakta om Orzo og Gluten
Ordet "orzo" betyr "bygg" på italiensk, men mest orzo pasta inneholder ikke bygg (også et glutenholdig korn). Hvete semolina mel, som tradisjonelt pleide å lage orzo pasta, er en grov type mel laget av høy-protein durum hvete som inneholder en over gjennomsnittlig mengde gluten.
Orzo er laget med vilje til å ligne ris (som er glutenfri). Selv når orzo er tilberedt, vil folk noen ganger forveksle det med italiensk arborio-ris, spesielt hvis den er tilberedt al dente (fast til bitt).
Hvorfor orzoholdige matvarer er ikke glutenfrie
Orzo, også kjent som risoni (eller "stor ris"), er en form for kortsiktig pasta. Orzo kan serveres på egen hånd, men brukes mer som en ingrediens i andre retter, inkludert i retter som også inneholder ris.
Det betyr at du må passe på orzo i:
- supper
- salater
- ris retter
- gryteretter
Siden orzo ser veldig mye ut som ris, er det lett å feire det for ris i disse typer retter. Det er her folk som har cøliaki eller ikke-celiac-gluten følsomhet blir i trøbbel med orzo.
Derfor, når du spiser ute, sørg for å passe på alt som ser ut som korn av ris eller ris pilaf på tallerkenen din eller i suppeskålen din, og spør kokken om at "ris" faktisk kan være orzo pasta.
Hva skal du se etter
Det er mulig å finne glutenfri orzo. DeLallo Glutenfri Orzo er et merke som vi spesielt liker. Den er laget av 70 prosent kornmel og 30 prosent rismel uten andre tilsatte ingredienser.
Faktisk, som en matlagingsrediens, gir glutenfri orzo flere fordeler i forhold til semolina-basert orzo.
En av de største ulempene ved glutenfri pasta er generelt at den har en litt plastisk y-kvalitet som ikke svarer til "bitt" eller munnfølelsen av vanlig pasta. Dette skyldes det faktum at det ofte er laget med ris, som har en litt limmete tekstur når den behandles.
Det er denne kvaliteten som faktisk gjør glutenfri orzo et bedre valg som suppe til suppe. Når vanlig pasta legges til suppe, vil den i økende grad svulme og slippe stivelse inn i væsken, spesielt hvis du står for lenge. Hva dette betyr er at hvis du lager en stor mengde suppe, kan du oppdage at suppen er blitt for tykk på den andre dagen, og at pastaen er blitt grøtaktig.
Dette skjer ikke med glutenfri orzo. I stor grad vil den beholde tekstur med minimal hevelse og ikke forårsake noen store endringer i suppeens smak eller smak, selv etter en eller to dager. Dette gjelder spesielt for orzo som inneholder grovt malt mais.
Alternativer og erstatninger
For å imøtekomme glutenfri diett, kan kortkornet brun ris eller quinoa erstattes av orzo. Lundberg merkevare ris og quinoa produkter er spesielt pålitelige.
Andre mulige erstatninger for orzo i oppskrifter inkluderer amarant, en type kokt frø som en litt søt / nøttet smak og hirse, et korn med en delikat nuttiness. Avhengig av hvor lenge du lagrer dem, kan de enten være tannete eller ha mer myk, grøtaktig tekstur.
Uansett hva du gjør, ha det gøy og eksperimentere. Det er svært sannsynlig at du vil finne noe som fungerer perfekt i ditt glutenfrie regime.
Et ord fra Verywell
Orzo er en allsidig pasta som er rask til å lage mat (en stor fordel hvis du er i rush) og går bra i alt fra salater til supper. Folk som elsker orzo vet at det er deilig når de er kokt med grønn paprika, tomater, løk og olivenolje i tabouli-stil salat, eller med spinat og reker i denne Middelhavssalatoppskriften.
Du kan også bruke orzo til å lage deilige kjøttboller, eller i veganske kornskåler og andre veganske oppskrifter. Enhver av disse oppskriftene ville fungere fint med glutenfri orzo.
Likevel, hvis du ser noe som ser ut som langkornet ris i mat, skal du spise på en restaurant eller i andres hjem, bare dobbeltsjekke at det er virkelig ris og ikke konvensjonell orzo.
