Kan du spise Quinoa Hvis du er Glutenfri?

Ren quinoa er glutenfri, noe som gjør den trygg for personer med køliaki og ikke-celiac-glutenfølsomhet. Det betyr imidlertid ikke at alle produkter som inneholder quinoa er glutenfrie. Faktisk inneholder noen produkter med quinoa som ingrediens også glutenkorn. Du må være forsiktig og lese produktetiketter.

Quinoa er ofte spioneringen som en super-sunn erstatning for glutenholdige korn. Det vises i økende grad på restaurantmenyer og i behandlede matblandinger finner du i helsekostdelen av din favorittbutikk.

Must-Know Fakta om Quinoa og Gluten

Quinoa er egentlig ikke et korn. Det er frøet til en plante som er relatert til spinat, ikke til hvete. Quinoa ble først dyrket i Sør-Amerika, hvor den vokser i Andes fjellkjede. Quinoa vokser best i kjølige klimaer og i høye høyder, generelt over 8000 fot.

Selv om vi vanligvis ikke spiser spenatfrø (vi spiser bladene i stedet), blir quinoa dyrket for spiselige frø. Hvis du finner vanlig quinoa-hel eller mel, som er merket glutenfritt eller sertifisert glutenfritt, er det en perfekt erstatning for kornbaserte menyelementer.

Flere populære merker av vanlig helkorn quinoa er merket "glutenfri", inkludert Ancient Harvest, Trader Joe og Bob's Red Mill.

Hvorfor Quinoa anses Glutenfritt

En studie publisert i The American Journal of Gastroenterology bekrefter at quinoa er trygt for personer som har blitt diagnostisert med cøliaki. Forskere forsøkte å bevise eller motbevise bevis fra tidligere forskning som indikerer at quinoa kan forverre immunforsvaret hos personer med celiaci.

For å teste dette, spiste 19 diagnostiserte cøliaki som fulgte glutenfri diett 50 gram quinoa (litt mindre enn en fjerdedel kopp) hver dag i seks uker. Forskerne evaluerte sine dietter, spores deres symptomer og overvåket immunsystemets reaksjon med celiac blodprøver.

De så også direkte på tynntarmene på 10 personer både før og etter å legge quinoa til dietten for å se om de opplevde villøs atrofi (skade på tarmene). De fant faktisk små forbedringer i villøs atrofi de som gjennomgikk testene. Forskerne bemerket også små forbedringer i kolesteroltiltak.

"Tilsetning av quinoa til glutenfri diett av celiac-pasienter ble godt tolerert og forverret ikke tilstanden," konkluderte studien. Men det legges til at langsiktige studier vil bestemme den ultimate sikkerheten til denne kornsubstitusjonen for de med cøliaki.

Det har ikke vært noen undersøkelser som bekrefter om quinoa er trygt for personer med glutenfølsomhet uten celiaci. Imidlertid tror de fleste eksperter at det er trygt, siden det ikke er nært relatert til glutenskornene (hvete, bygg og rug).

Er alle produkter med Quinoa Gluten-Free?

Selv om quinoa er blitt en populær glutenfri kornsubstitut, og bruken i glutenfrie produkter på markedet er utbredt, er ikke alle produkter som inneholder quinoa glutenfrie. I tillegg er ikke alle retter i restauranter som inkluderer quinoa glutenfrie, selv om quinoa er hovedbestanddelen i parabolen.

Det er akkurat som du ikke kan anta produkter som inneholder ris eller mais som hovedbestanddel er glutenfri. Du må alltid sjekke ingrediensetiketten for vilkår som betyr gluten før du kjøper noe, og snakk med kokken om alle ingrediensene som brukes før du bestiller noe.

Hva skal du se etter

Når du handler for quinoa-produkter, er det best å holde fast med produkter som er spesielt merket med "glutenfri".

Ancient Harvest gjør en rekke sikre quinoa produkter, inkludert pasta som er basert på quinoa og mais mel og laget i et glutenfritt anlegg. Orgran, en annen produsent av glutenfrie produkter, lager glutenfri frokostblanding, flatbread og multigrain krummer med quinoa.

Bobs Røde Mill gjør Quinoa-mel i et glutenfritt anlegg. Hvis du har cøliaki og ikke kan tolerere havre, bør du vite at Bob også behandler sine glutenfrie havre i det anlegget. Imidlertid gjør Bobs Red Mill også en Organic 7-Grain Pancake Mix med Quinoa som er ikke glutenfri. Husk: Sjekk alltid etiketten før du kjøper et produkt som inneholder quinoa.

Et ord fra Verywell

Hele quinoa kan brukes som hel- "korn" varm frokostblanding-kok det som du vil ha havregryn-eller som en base for kaldt frokostblanding. Det kan også males til mel for flatbread eller finnes i glutenfri melblandinger for kaker og bakverk. Quinoa gjør også anstendig pasta. Noen liker å bruke den i kalde sommerkornbaserte salater i stedet for bulgurhvede.